Carciofo brindisino

Carciofo brindisino
Ha foglie carnose di colore verde con evidenti sfumature violette un gambo sottile e un sapore sapido e gustoso il Carciofo brindisino caratterizzato dai capolini a forma cilindrica. Il Carciofo brindisino IGP si raccoglie manualmente e in anticipo rispetto ad altri carciofi ed è reperibile come ortaggio fresco da novembre a maggio quelli di dimensione più piccola sono ideali per fare i carciofini sott’olio. Il Carciofo brindisino ha grandi virtù nutrizionali ed è versatile in cucina. Tra le ricette tipiche la parmigiana di carciofi e i carciofi alla brindisina ripieni con pane olive capperi menta aglio e cipolla quindi disposti in un letto di patate a fette e cotti in forno.