Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti

Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti
Ottima nell’insalata versatile in cucina è rinomata per il sapore forte e la sua dolcezza la Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti presidio Slow Food. Dai primi dell’800 i contadini di Acquaviva coltivano le cipolle dalla tipica forma appiattita: grossi dischi dello spessore di 2-3 centimetri larghi fino a una spanna e con un peso di circa 500 grammi. Il colore dell’ortaggio oscilla tra il rosso carminio e il violaceo e si schiarisce verso l’interno sino a diventare completamente bianco. La coltivazione avviene nel rispetto della tradizione e in modo del tutto naturale. Il comune a ovest di Bari omaggia il su prodotto tipico ogni anno con la Festa della Cipolla rossa di Acquaviva.