Mandorle ricce

Mandorle ricce
Sembra un confetto ma ha la superficie ruvida e si trova soltanto nel Salento la Mandorla riccia dolce tipico di Francavilla Fontana. Si scioglie letteralmente in bocca l’involucro bianco di zucchero che avvolge la mandorla abbrustolita sulle braci ardenti. La consistenza della Mandorla riccia è tenera e friabile all’esterno e dura e croccante all’interno. A Francavilla viene preparata tradizionalmente in occasione della festa della Madonna della Fontana patrona della città che ricorre il 14 settembre. Quel giorno le Mandorle ricce si possono trovare in tutte le vie piazze pasticcerie e bar della città.