Oliva Cellina di Nardò

Oliva Cellina di Nardò
Il loro gusto ricorda le more mature e vengono molto apprezzate per l’inconfondibile aroma. Sono le olive della piccola cultivar nera Cellina di Nardò conosciuta anche come «Saracina» o «Scorranisa». Per le loro tipiche caratteristiche organolettiche trovano largo impiego come insostituibile ingrediente in tanti piatti della tradizione popolare come le minestre di verdure le focacce farcite e i pani salentini conditi come Pucce le Uliate Sceblasti» ‘Mpille. Ma anche nella preparazione di ottimi dolci. L’olio ricavato dalla Cellina ha un sapore fruttato con sensazioni leggere di foglia erba e una debole fragranza di piccante. È un olio particolarmente indicato sulle verdure cotte e crude sui primi piatti sul pesce lesso e arrostito e sulle carni lessate.