Scamorza

Scamorza
Ha la forma di una pera come il caciocavallo ma di dimensioni ridotte e ha un sapore più fresco dolciastro e leggermente sapido. La Scamorza è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte vaccino. Si gusta fresca stagionata come quella Altamurana oppure affumicata ha un colore bianco o giallo paglierino a seconda della stagionatura e un odore delicato e gradevole. La Scamorza è un formaggio estremamente versatile in cucina. È un ottimo formaggio da tavola ma grazie alla caratteristica di fondere in cottura viene anche gustata come condimento per primi piatti torte salate e sformati di verdure.