Carote di Polignano

Carote di Polignano
Può essere arancione gialla o viola scuro. La colorazione varia è una delle peculiari caratteristiche della Carota di Polignano Presidio Slow Food di Puglia. La vera straordinarietà di questa carota però sta nel sapore. Quando si addentano le carote di Polignano appena colte si ha una nettissima sensazione di sapidità e di frescura. La raccolta è praticata esclusivamente a mano utilizzando un forcone per smuovere la terra attorno alla pianta che viene estratta con cura. Il seme della carota viene ancora selezionato dai contadini e quindi l’ortaggio non ha unicamente il colore arancio stabilizzato dalle industrie sementiere.