Friselle

Friselle
Le Friselle o frise sono uno dei simboli gastronomici del Salento panetti di grano duro cotto tagliato a metà e lasciato a biscottare nel forno di pietra. Per mangiare la Frisella si immerge nell’acqua solo qualche attimo e si condisce con olio di frantoio pomodori locali sale e origano. D’estate è ottima a cena a merenda e persino a colazione e diventa un pasto sostanzioso se arricchita con mozzarella tonno e capperi meloncella rucola o peperoni. Oltre a quelle di grano ci sono le Frise di orzo che sono più scure e saporite. Si acquistano nei panifici e nelle gastronomie e se ben tenute si conservano a lungo mantenendo croccantezza e sapore.