Prosciutto di Faeto

Prosciutto di Faeto
Ha un sapore marcato un colore rosso mattone e profuma di legno e di bosco il Prosciutto di Faeto. Si ottiene dai maiali neri di Capitanata specie autoctona del Sub-Appenino Dauno allevati prevalentemente a Faeto con sistema biologico e allo stato brado. Il Prosciutto di Faeto valorizza il quarto posteriore del maiale e viene conservato a lungo in tini di legno di abete o pino prima di essere salato e stagionato per almeno 12 mesi. Al termine di questo periodo il prosciutto assume un gusto di erbe di macchia di bosco e la classica colorazione rosso intenso con lardo roseo.