Peperoni sott’olio

Peperoni sott’olio
Hanno una polpa spessa saporita e carnosa e sono anche belli da vedere. Possono essere verdi gialli o rossi con dimensioni forme e spessore variabili i Peperoni sott’olio conserva pugliese e prodotto agroalimentare tipico. I frutti devono essere consistenti al tatto e con la polpa ben soda. I peperoni vanno puliti dai semi tagliati a strisce o a falde e bolliti in aceto acqua e sale. Dopo la scolatura si mettono ad asciugare e si confezionano in vasetti di vetro a chiusura ermetica insieme a foglie di basilico e pepe e si copre il tutto con olio extravergine d’oliva. Si conservano in un luogo buio e fresco e dopo 30 giorni sono pronti per il consumo a tavola oppure per la vendita in una delle tante gastronomie pugliesi.