Scarcelle

Scarcelle
A forma di colomba di coniglietto di cestino o di bambolina le Scarcelle rendono più dolci le festività pasquali in Puglia. Preparate con farina olio extravergine d’oliva e uova per creare una pasta frolla morbida e profumata al limone ciò che le distingue da tutti gli altri dolci è l’utilizzo delle uova crude incastrate sulla superficie prima della cottura in forno. Nei diversi comuni della regione si utilizzano ricette diverse per l’impasto spesso si utilizza pasta di pane che viene decorato con uova sode o di cioccolato oppure ricoperto con glassa di zucchero o ancora ripieno con marmellata e pasta di mandorla.