Patata di Zapponeta

Patata di Zapponeta
Le patate di Zapponeta ottime per la loro pasta gialla ricca di amido e proteine e la polpa soda e non farinosa sono coltivate da secoli nella Puglia settentrionale. Possono essere gustate in un’insalata con pomodori e formaggio oppure al forno con il rosmarino a sformato e a purè. Vengono vendute in cassette o in sacchetti di vario peso nelle botteghe dei fruttivendoli del Gargano dove secondo il catasto agrario già nel lontano 1929 erano coltivati a Patata di Zapponeta ben 265 ettari di terreno.