Caciocavallo Podolico di Rignano Garganico

Caciocavallo Podolico di Rignano Garganico
Il caciocavallo podolico è considerato uno dei formaggi più genuini e gustosi d’Italia e tra i più apprezzati c’è quello di Rignano Garganico premiato più volte nei saloni gastronomici del nord Italia. Il caciocavallo del Gargano viene fatto con il latte di mucca podolica una razza autoctona che si alleva allo stato brado e la particolarità del suo sapore si deve al pascolo ricco di erbe odorose al tipo di lavorazione artigianale del latte e all’ambiente di stagionatura luoghi umidi e freschi. Il caciocavallo podolico è un formaggio nobile che non viene usato in cucina ma soltanto come formaggio da tavola da accompagnare con pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso pugliese.