Carciofo di San Ferdinando

Carciofo di San Ferdinando
Ha un gusto unico sapido dolce e dal profumo intenso il Carciofo di San Ferdinando ottimo anche crudo versatile in cucina e ideale per essere conservato in olio extravergine di oliva. Il Carciofo di San Ferdinando si riferisce in prevalenza alla cultivar Violetto di Provenza con capolini di forma ovoidale compatti e foglie di colore violetto con sfumature verdi. La stagione della sua produzione va da settembre ad aprile. La raccolta effettuata a mano permette la selezione dei capolini da destinare alla preparazione dei carciofini sott’olio. Nel nome del virtuoso ortaggio a San Ferdinando di Puglia si tiene ogni anno la Fiera nazionale del carciofo mediterraneo durante la quale si assegna anche il premio del carciofo d’oro.