Mosto cotto di amarene

Mosto cotto di amarene
Una delizia dal sapore intenso e il profumo inconfondibile. Il Mosto cotto di amarene è uno dei prodotti tipici più gustosi di Rodi Garganico. Per la sua preparazione si utilizzano le foglie di amarena appena colte sane e di piante non trattate vino rosso e zucchero. Le foglie più di 100 per un litro di rosso pugliese ben lavate e asciugate vanno poste in un recipiente a chiusura ermetica con il vino per otto giorni trascorsi i quali il composto si cola e dopo l’aggiunta dello zucchero si fa cuocere a fuoco lento. Lo sciroppo si lascia raffreddare e una volta imbottigliato si può gustare come liquore o utilizzare nella preparazione di piatti tipici per lo più dolci.