Mùgnuli

Mùgnuli
Più dolci dei cavoli più teneri dei broccoli. Sono i Mùgnuli ortaggio tipico del Salento di colore verde intenso che cresce anche spontaneamente. Il mùgnolo nella forma si differenzia dal broccolo per l’infiorescenza più piccola e meno compatta i singoli fiori sono bianchi più grandi e con brattee fiorali più ampie. Il suo sapore è più dolce e aromatico rispetto a tutti gli altri cavoli broccoli. Il periodo giusto per i gustosi mùgnuli va dalla metà di novembre fino a marzo-aprile. Le ultime «spuntature leccesi» arrivano giusto in tempo per la massa di San Giuseppe un piatto tipico di diversi centri del Salento che si prepara in onore del santo il 19 marzo.