Ciciri e tria

Ciciri e tria
È un esempio di archeologia gastronomica e un piatto gustosissimo semplice e delicato a base di ceci pasta e pasta fritta. Per cucinare i Ciciri e tria servono sfoglie secche di pasta di semola fatta in casa ceci olio extravergine d’oliva pomodorini sedano aglio prezzemolo alloro pepe nero macinato e sale. Una volta cotti i ceci si mescolano con la pasta cotta normalmente nell’acqua bollente cui si aggiungono altre listarelle di pasta fritte nell’olio. Questo piatto ha molte varianti: alcuni utilizzano la cipolla invece dell’aglio altri prevedono l’aggiunta di mollica o tocchetti di pane fritti oppure l’inserimento dell’acciuga salata.