Sun Dried Tomato Olive Rolls

In a mixing bowl or measuring cup, combine the warm water (110 F), yeast, honey, and oil. Stir and set aside to foam for 3 mins.Pro tip- Instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour. Measure the flour and salt in a mixing bowl or stand mixer with the dough hook. Then, add the yeast mixture and combine well.Pro tip – If you do not like kneading, I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. Knead – By hand – transfer to a well-dusted worktop and knead for 5 to 6 minutes.- Stand mixer – once all the flour is well incorporated, knead on medium for 4 to 5 minutes. When the dough is soft, shiny, but still slightly sticky, shape into a ball. Place the dough in an oiled bowl seam side down. Coat the surface with oil to prevent drying. Then, cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Pro tip – You want the dough to be soft and a little sticky. But it has to be elastic! This is what will give us fluffy rolls. Leave in a warm place. Let rise for 60 to 90 minutes until double in volume. Pro tip – In winter, you may need 90 minutes or more but in summer the dough may double in 45 minutes. And if you can’t attend to it at that moment, de-gas, reshape, and let double in volume again. When the dough is double in volume, transfer to a well-dusted floured surface. Pro tip – At this point, there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour. Stretch the dough into a rectangle. Spread chopped olives, and sun-dried tomatoes evenly. Sprinkle on the dried oregano. Roll the dough like a jelly roll. Fold the sides in the middle and shape the dough into a rough ball. Pro tip – If necessary, let the dough rest for 15 minutes. Resting will help relax the gluten and makes it easier to work. Next, divide the dough into 10 to 12 portions depending on how big you want the rolls. Pro tip – I like to divide the dough into two halves. Then, divide each half into five or six portions. Shape each portion into a tight ball. To do this correctly, roll into a ball tucking all the seams under tightly. Then, roll the ball on an unfloured surface. The unfloured surface creates the tension we need in the dough.Pro tip – Do not over roll these for too long or you will rupture the top smooth skin you just created. Place the rolls on a baking tray lined with parchment paper. Cover with a plastic wrap or clean kitchen cloth and let proof for 30 to 45 minutes.Pro tip – Spray the plastic wrap with oil to prevent it from sticking to the rolls. When almost doubled in size, about 20 minutes before baking, preheat the oven at 375°F /190°C / Gas Mark 5. You can bake these on the middle rack for soft dinner rolls or on a pizza stone if you like a nice crust. Pro tip – For crusty rolls, make sure to preheat the oven with the pizza stone for 20 to 30 minutes. Brush each roll with olive oil or egg wash. An egg wash will give a soft, nice golden color. Oil will enhance the crust on the rolls. So choose accordingly. Pro tip- Egg wash is an egg with 2 tbsp of water. I like to use the olive oil from the sun-dried tomato bottle to enhance the flavor of olives and tomatoes. Bake for 15 to 20 mins until golden brown.Pro tip – When baked, the internal temperature of the rolls should be about 195 F. The bread will have a hollow sound on the bottom when tapped. Keeping them soft – As soon as you take the rolls out of the oven, brush them with any remaining oil or butter. Then, cover them with a clean kitchen cloth for 5 minutes to keep them soft.Pro tip – Do not leave the rolls on the tray for too long as the steam will make the bread soggy on the bottom. Covering the buns with a cloth will help them retain moisture and prevent it from drying out.

Traduzione in Italiano:

In una ciotola o una tazza di misurazione, unisci l’acqua calda (110 F), il lievito, il miele e l’olio. Mescolare e mettere da parte in schiuma per 3 minuti. Non è necessario attivare il lievito istantaneo, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina. Misurare la farina e il sale in una ciotola o un miscelatore con il gancio dell’impasto. Quindi, aggiungi la miscela di lievito e combina bene la punta – se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per stand con l’attacco del gancio. Impastare – a mano – Trasferire in un piano di lavoro ben spolverato e impastare per 5-6 minuti. Servi il miscelatore – Una volta che tutta la farina è ben incorporata, impastato a mezzo per 4-5 minuti. Quando l’impasto è morbido, lucido, ma ancora leggermente appiccicoso, forma in una palla. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata il lato verso il basso. Rivestire la superficie con olio per evitare l’asciugatura. Quindi, coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Suggerimento professionale: vuoi che l’impasto sia morbido e un po ‘appiccicoso. Ma deve essere elastico! Questo è ciò che ci darà involtini soffici. Lasciare in un posto caldo. Lasciare sorgere da 60 a 90 minuti fino a doppio in volume. SUGGERIMENTO PRO – In inverno, potresti aver bisogno di 90 minuti o più, ma in estate l’impasto può raddoppiare in 45 minuti. E se non riesci a occuparsene in quel momento, de-gas, rimodella e lascia di nuovo il doppio in volume. Quando l’impasto è doppio in volume, trasferisci su una superficie infarinata ben spolverata. Suggerimento professionale – A questo punto, non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una leggera spolverata di farina. Allunga l’impasto in un rettangolo. Distribuire le olive tritate e i pomodori essiccati al sole in modo uniforme. Cospargere sul origano secco. Rotola l’impasto come un rotolo di gelatina. Piega i lati al centro e modella l’impasto in una palla ruvida. SUGGERIMENTO PRO – Se necessario, lascia riposare l’impasto per 15 minuti. Il riposo aiuterà a rilassare il glutine e renderà più facile il lavoro. Quindi, dividi l’impasto in 10-12 porzioni a seconda di quanto desideri i rotoli. Suggerimento professionale: mi piace dividere l’impasto in due metà. Quindi, dividi ogni metà in cinque o sei porzioni. Modellare ogni porzione in una palla stretta. Per farlo correttamente, rotola in una palla che rimbocca tutte le cuciture sotto strette. Quindi, arrotolare la palla su una superficie non esplorata. La superficie non fluida crea la tensione di cui abbiamo bisogno nella punta dell’impasto. Non rotoli troppo a lungo o romperai la pelle liscia superiore che hai appena creato. Posizionare i rotoli su una teglia foderata con carta pergamena. Coprire con un involucro di plastica o un panno da cucina pulito e lascia che la prova per 30-45 minuti. Punta Prota – Spruzza l’involucro di plastica con olio per impedire che si attacchi ai rotoli. Quando quasi raddoppiato, circa 20 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Puoi cuocerli sul rack centrale per rotoli di cena morbidi o su una pietra per pizza se ti piace una bella Crosta. SUGGERIMENTO PRO – Per i panini croccanti, assicurati di preriscaldare il forno con la pietra della pizza per 20-30 minuti. Spennellare ogni rotolo con olio d’oliva o lavaggio delle uova. Un lavaggio delle uova darà un colore dorato morbido e piacevole. L’olio migliorerà la crosta sui rotoli. Quindi scegli di conseguenza. Il lavaggio delle uova pro è un uovo con 2 cucchiai di acqua. Mi piace usare l’olio d’oliva dalla bottiglia di pomodoro essiccata al sole per migliorare il sapore di olive e pomodori. Cuocere per 15-20 minuti fino alla punta dorata. Punta Pro – quando cotta, la temperatura interna dei rotoli dovrebbe essere di circa 195 F. Il pane avrà un suono cavo sul fondo quando è toccato. Mantenendoli morbidi: non appena togli i rotoli dal forno, spazzolali con olio o burro rimanenti. Quindi, coprili con un panno da cucina pulito per 5 minuti per mantenerli morbidi. Suggerimento per la punta – non lasciare i rotoli sul vassoio per troppo tempo in quanto il vapore renderà il pane inzuppato sul fondo. Coprire i panini con un panno li aiuterà a trattenere l’umidità e impedire che si asciughi.