Moist Strawberry Cake

Preheat oven to 170 C / 340 F Grease and line 2 x 7-inch round cake pans (or 3 x 6-inch cake pans) Dry ingredients – in a bowl, combine flour, baking powder, baking soda, and salt – set aside In the bowl of a stand mixer with the whisk attachment whip the whole eggs on medium for two minutes Gradually start adding sugar one tablespoon at a time whipping constantly on medium speed. Once all the sugar is in; turn the mixer to medium-high and whip until light and fluffy – ribbon stage. Next, gradually, add the cooking oil. Followed by the strawberry puree and pink food color Next, add in the flour mixture making sure you have no lumps. Continue to use the whisk but do not over whip at this time. Or you will lose all the volume in the eggs. Divide batter equally between the prepared baking pans.Tip – I like to use cake strips to ensure my layer cakes bake flat. Bake for about 25 to 30 minutes or until a skewer inserted in the center comes out clean. Cool in the pan for 5 minutes then invert on a cooling rack and cool completely before you store or decorate. Tip – Wrap in plastic wrap and place in the freezer for an hour. This will make fewer crumbs when torting and leveling the cake. See how I make this velvet American buttercream here In a bowl of a stand mixer with the paddle attachment cream the butter until smooth. Add meringue powder, liquid creamer, and approximately two cups of the powdered sugar. Mix on medium-low for a minute – scrap the bowl. Add the vanilla and the salt. Continue to mix for two minutes more until you have a light and sticky consistency. Tip – the meringue powder will add a bit of stickiness to the buttercream. Now, add the remaining powdered sugar one cup at a time. Followed by the butter one cube at a time. Once all the butter is in – run the mixer on medium-high for about 3 minutes until you have a light and fluffy buttercream that resembles the consistency of whipped cream. The cream in the mixture will whip and give you almost stiff peaks.Tip- If the buttercream is too soft, you haven’t whipped enough. However, If the butter is melting chill the bowl for 10 minutes then whip again. (this can happen in warmer temperatures) Prepare simple syrup – cool completely before using.Tip- Simple syrup is just sugar water that has been boiled and cooled. Used to keep cake layers moist. Using a bread knife or cake leveler cut the domes off the cake layers Brush each layer with the cooled simple syrup. Place a cake layer on the cake board or cake stand. Top with a big dollop of buttercream – spread evenly using a straight-edge spatula. Then top the second cake layer on top followed by more buttercream and the last layer. Add more frosting on top and sides, use a bench scraper to smooth the sides and an off-set spatula for the top. Place the cake in the fridge to chill for 10 to 15 minutes.Tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need. Spread the remaining buttercream around and the top of the cake.Tip – A straight-edge spatula for the top, an off-set spatula, and a bench scraper for the sides work better. Use to remaining buttercream to pipe borders. Garnish fresh strawberries or similar

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 170 C / 340 F Grasso e linea 2 x 7 pollici di torta rotonda (o 3 x padelle da 6 pollici) ingredienti secchi-in una ciotola, unire farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale-mettere da parte Nella ciotola di un miscelatore da supporto con il attacco della frusta, frusta le uova integrali su medio per due minuti, inizia a aggiungere zucchero un cucchiaio alla volta montando costantemente a media velocità. Una volta che tutto lo zucchero è dentro; Trasforma il mixer in medio-alto e frusta fino a quando è leggero e soffice-Fase del nastro. Quindi, gradualmente, aggiungi l’olio da cucina. Seguito dalla purea di fragole e dal colore del cibo rosa successivo, aggiungi la miscela di farina assicurandoti di non avere grumi. Continua a usare la frusta ma non sopra la frusta in questo momento. Oppure perderai tutto il volume nelle uova. Dividi la pastella equamente tra le padelle preparate. Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro risulta pulito. Raffreddare nella padella per 5 minuti, quindi invertire su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente prima di conservare o decorare. Suggerimento: avvolgere in un involucro di plastica e posizionare nel congelatore per un’ora. Ciò farà meno briciole quando si tormenta e livelli la torta. Scopri come preparo questa crema di burro americana di velluto qui in una ciotola di un miscelatore da supporto con la crema di attacco a paletta il burro fino a che liscio. Aggiungere la polvere di meringa, la crema liquida e circa due tazze di zucchero a velo. Mescola su medio-basso per un minuto: scartare la ciotola. Aggiungi la vaniglia e il sale. Continua a mescolare per altri due minuti fino a quando non hai una consistenza leggera e appiccicosa. Suggerimento: la polvere di meringa aggiungerà un po ‘di viscosità alla crema al burro. Ora, aggiungi lo zucchero a velo rimanente una tazza alla volta. Seguito dal cubo di Butter One alla volta. Una volta che tutto il burro è dentro, esegui il mixer a medio-alto per circa 3 minuti fino a quando non hai una crema di burro leggera e soffice che ricorda la consistenza della panna montata. La crema nella miscela frusterà e ti darà picchi quasi rigidi. Tip- Se la crema al burro è troppo morbida, non hai montato abbastanza. Tuttavia, se il burro si scioglie la ciotola per 10 minuti, frusta di nuovo. (Questo può accadere a temperature più calde) Preparare lo sciroppo semplice – raffreddare completamente prima di usare. La semplice sciroppo è solo acqua di zucchero che è stata bollita e raffreddata. Utilizzato per mantenere umidi gli strati di torta. Usando un coltello da pane o un livellatore di torta, tagliare le cupole dagli strati di torta spazzola ogni strato con lo sciroppo semplice raffreddato. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per torta. Top con una grande cucchiaiata di crema al burro: diffondersi uniformemente usando una spatola a bordo dritto. Quindi in cima al secondo strato di torta in cima seguito da più crema di burro e dall’ultimo strato. Aggiungi più glassa in cima e i lati, usa un raschietto per levigare i lati e una spatola off-set per la parte superiore. Posizionare la torta in frigorifero per rilassarti per 10-15 minuti. Tip: rilassarti la torta a questo punto garantirà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno. Distribuire la crema di burro rimanente intorno e la parte superiore della torta. Utilizzare per rimanere la crema al burro per i bordi del tubo. Guarnire fragole fresche o simili