The BEST Homemade Fondant Recipe

Dry ingredients – Place 600 grams of powdered sugar in the bowl of a stand mixer with the dough hook attachment along with the meringue powder and salt. Stir to combine and set aside.Pro-tip – If you do not have a good stand mixer that can manage a heavy dough such as fondant you can also do this in a bowl and knead by hand. Wet ingredients – add the whipping cream into a microwave-safe bowl. Sprinkle the gelatin over the cream and let bloom for 2 minutes. You can also do this over a double-boilerPro tip – soaking will dissolve the gelatin better otherwise it can be grainy and cloudy. Dissolve the gelatin in the microwave on high for 30 seconds or more until completely dissolved. Pro-tip – do not overheat the gelatin as it can lose its gelling ability Next, add the corn syrup, glycerin, and vanilla extract to the dissolved gelatin and combine well. The mixture must still be barely warm. If the gelatin is already setting, warm it up for 10 seconds more. Pro tip – depending on the temperature of the ingredients you may or may not need to warm it further. What’s important is that the gelatin is still liquid not setting. This is your wet ingredients mixture. If you plan to make the full batch with one color you can add your gel food color at this point. Alternatively, you can make the base fondant and then color it in small batches as you need. In the bowl of your stand mixer with the powdered sugar, make a hollow in the center and add in the liquid ingredients. Start mixing at medium speed.Pro tip – if you are doing this by hand start mixing from the center out incorporating powdered sugar as you go. Make sure you get all the powdered sugar mixed well and incorporated before you add any more powdered sugar. Pro tip – You may or more not need more powdered sugar but best to add less than more right now. Also, you can always add more later even before using. Knead in the butter or veg shortening while kneading – this also helps with the stickiness.Pro tip – the fat combined with the gelatine will make it more elastic. Once you have a dough formed, transfer to a flat surface and knead. If you feel the mixture is dry add a tbsp of butter or Vegetable shortening to your hands and knead. Alternatively, if the dough is too sticky add a tablespoon or two of powdered sugar. Pro tip – If possible do not add any more powdered sugar at this point as it will stiffen when the gelatin sets. You want the fondant to form a dough but not be too dry. A little sticky is ok too. Divide into two or four portions and place each in a zip-lock bag. And seal well.Pro tip – fondant is sugar so it dried very easily. If it forms a crust it will give you are very grainy fondant. So, make sure to always keep it double wrapped in a plastic then storage bag or plastic then container. Leave in the fridge overnight or at least 4 hours. Pro tip – it is important to let the fondant rest because this gives the gelatine time to set and become elastic. Once set you can store it at room temperature. Take the fondant out of the fridge and leave it at room temperature. When ready to use knead it until it is smooth and pliable. Pro tip – if the fondant is hard you can warm it in the microwave for 10 seconds but making it too warm will result in a too soft fondant that is difficult to handle. It is best to use vegetable shortening to knead the fondant. However, if it is still quite sticky you can add powdered sugar. Pro tip – the elasticity of your fondant is dependent on the quality of your gelatin and the amount of powdered sugar used.

Traduzione in Italiano:

Ingredienti asciutti: posizionare 600 grammi di zucchero a velo nella ciotola di un miscelatore di supporto con l’attacco del gancio dell’impasto insieme alla polvere di meringa e al sale. Mescola per combinare e mettere da parte.Pro -tip – Se non si dispone di un buon mixer per stand in grado di gestire un impasto pesante come il fondente, puoi anche farlo in una ciotola e impastare a mano. Ingredienti bagnati: aggiungi la panna da montare in una ciotola a microonde. Cospargi la gelatina sulla panna e lascia fiorire per 2 minuti. Puoi anche farlo su una punta a doppio boilerpro: immersioni dissolverà meglio la gelatina altrimenti può essere sgranata e nuvolosa. Sciogliere la gelatina nel microonde in alto per 30 secondi o più fino a quando non si dissolve completamente. Pro -Tip – Non surriscaldare la gelatina in quanto può perdere la sua capacità di gelificante in seguito, aggiungere lo sciroppo di mais, la glicerina ed estratto di vaniglia nella gelatina disciolta e combinare bene. La miscela deve essere ancora a malapena calda. Se la gelatina è già impostata, scaldala per altri 10 secondi. SUGGERIMENTO PRO – A seconda della temperatura degli ingredienti, è possibile o non è necessario riscaldarlo ulteriormente. La cosa importante è che la gelatina è ancora liquida non imposta. Questa è la miscela di ingredienti bagnati. Se hai intenzione di realizzare il lotto completo con un colore, puoi aggiungere il colore del cibo in gel a questo punto. In alternativa, puoi preparare il fondente di base e quindi colorarlo in piccoli lotti di cui hai bisogno. Nella ciotola del miscelatore stand con lo zucchero a velo, fai una cavità al centro e aggiungi gli ingredienti liquidi. Inizia a miscelare a media velocità. Suggerimento per lapro – Se lo stai facendo a mano, inizia a mescolare dal centro incorporando lo zucchero a velo mentre vai. Assicurati di miscelare bene tutto lo zucchero a velo e incorporare prima di aggiungere più zucchero a velo. Suggerimento professionale: potresti o più non hai bisogno di più zucchero a velo ma è meglio aggiungere meno di più in questo momento. Inoltre, puoi sempre aggiungerne più più tardi anche prima di usare. Impastare il burro o l’accorciamento delle verdure mentre impasto – questo aiuta anche con la viscosità. Punta Prota – Il grasso combinato con la gelatina lo renderà più elastico. Una volta formato un impasto, trasferire su una superficie piana e impastare. Se ritieni che la miscela sia asciutta aggiungi un cucchiaio di accorciamento di burro o verdure alle mani e impastare. In alternativa, se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio o due di zucchero a velo. SUGGERIMENTO PRO – Se possibile, non aggiungere più zucchero a velo a questo punto in quanto si irrigiderà quando la gelatina si imposta. Vuoi che il fondente formi un impasto ma non sia troppo asciutto. Anche un po ‘appiccicoso va bene. Dividi in due o quattro porzioni e posiziona ciascuna in una borsa con chiusura a zip. E sigillare bene la punta – fondente è zucchero, quindi si è asciugato molto facilmente. Se forma una crosta, ti darà un fondente molto granuloso. Quindi, assicurati di tenerlo sempre raddoppiato in una plastica, quindi un sacchetto di stoccaggio o in plastica, quindi contenitore. Lasciare in frigo durante la notte o almeno 4 ore. Suggerimento professionale: è importante lasciare riposare il fondente perché ciò dà alla gelatina il tempo di impostare e diventare elastico. Una volta impostato puoi conservarlo a temperatura ambiente. Prendi il fondente fuori dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente. Quando è pronto per usarlo fino a quando non è liscio e flessibile. Suggerimento professionale: se il fondente è difficile, puoi riscaldarlo nel forno a microonde per 10 secondi, ma renderlo troppo caldo si tradurrà in un fondente troppo morbido che è difficile da gestire. È meglio usare l’accorciamento di verdure per impastare il fondente. Tuttavia, se è ancora abbastanza appiccicoso puoi aggiungere zucchero a velo. SUGGERIMENTO PRO – L’elasticità del tuo fondente dipende dalla qualità della gelatina e dalla quantità di zucchero a velo utilizzato.