No Knead Bread Artisan Bread

Dry ingredients – In a bowl, combine flour and salt – and set aside. Wet ingredients – In a measuring cup – measure the warm water, add olive oil, sugar, and yeast. Combine well. Combine wet to dry ingredients – add the yeast mixture to the flour mixture. Use a wooden spoon or spatula to combine it well making sure no dry flour is left on the bottom. This is a very wet dough, so don’t try touching it with your hand.Pro tip – the high hydration in the dough (water to flour ratio) is what gives us that crust on top and light and airy texture on the inside. Cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Leave on the countertop for an hour. Then, place in the fridge for 4 to 6 hours – up to 24 hours.Pro tip – the longer you proof artisan bread the more developed the flavor of the yeast. I would not recommend proofing longer than 24 hours. Remove the dough from the fridge. Preheat the oven at 390°F / 200°C / Gas Mark 6 Place a 6-quarts cast-iron or Dutch oven with its lid in the oven for 30 minutes.Pro tip – I like to use my 4-quart dutch oven because I like a taller loaf of bread. You can also use ceramic if you don’t have cast-iron The dough will have become three times its size but still be very soft, sticky, and elastic with lots of air pockets. Dust your work surface generously with flour. Remove the dough onto the floured work surface. It is best to use a dough scraper or spatula when working with this dough. Pro tip – flour is an absolute necessity when handling this dough otherwise it will stick to your hands and you will lose a lot of volume and quantity of bread. Using a plastic scraper bring the dough together into a ball. Use flour on your hands and roll it around in the flour to prevent it from sticking to the work surface. Take a parchment paper and scrunch it into a ball. Then open it. Lightly dust the parchment paper with flour. Place the ball of dough onto the parchment paper. Pro tip – crunching the paper makes it easier to slide the loaf into the hot pan later. Place an inverted bowl over it while you wait for the cast-iron pan to heat up. Pro tip – dust a little flour on the top of the dough if you like a rustic loaf. Also, do not cover the dough with plastic wrap as it will stick to it. Once 30 minutes are up – remove the cast-iron pan or dutch oven from the oven. Pick the dough by the parchment paper and lower it into the panPro tip – DO NOT TOUCH the pan as it is VERY hot. Wear your oven gloves at all times so you don’t burn yourself. Bake for 20 minutes covered then remove the lid and continue baking for another 20 minutes uncovered. Or until bursting and golden on top. Total about 40 to 45 minutes of cooking. Pro tip – The bread will have a burst effect on the top surface (that’s normal) and it should now have a lightly golden crust on top. Carefully remove the pan from the oven. Lift the bread out by lifting the parchment paper. Transfer the bread on a wire rack – this will prevent the bread from getting soggy on the bottom.Pro tip – you do not want to keep the bread in the pan for long as the steam will cause the bread to become soft losing that crusty top and bottom. Let cool for at least 20 minutes before you cut into the bread. Pro tip – never cut bread while it’s hot, because steam escapes, and along with it all the moisture from the bread making it dry. Patience! ‍ Enjoy!

Traduzione in Italiano:

Ingredienti asciutti – In una ciotola, unisci farina e sale – e mettere da parte. Ingredienti bagnati – in una tazza di misurazione – misurare l’acqua calda, aggiungere olio d’oliva, zucchero e lievito. Combina bene. Unisci gli ingredienti bagnati per asciugare: aggiungi la miscela di lievito alla miscela di farina. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per combinarlo bene assicurando che non venga lasciata la farina secca sul fondo. Questo è un impasto molto bagnato, quindi non provare a toccarlo con la mano. Suggerimento per la punta: l’alta idratazione nell’impasto (rapporto acqua / farina) è ciò che ci dà quella crosta sopra e consistenza leggera e ariosa all’interno. Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Lasciare sul piano di lavoro per un’ora. Quindi, mettiti in frigorifero per 4-6 ore – fino a 24 ore. Suggerimento per la prova – più a lungo il pane artigianale, più sviluppato è il sapore del lievito. Non consiglierei di prove più di 24 ore. Rimuovere l’impasto dal frigorifero. Preriscalda il forno a 390 ° F / 200 ° C / Gas Mark 6 Posizionare un forno in ghisa o olandese da 6 quarti con il coperchio nel forno per 30 minuti. Suggerimento per la punta-Mi piace usare il mio forno olandese da 4 litri perché Mi piace una pagnotta più alta di pane. Puoi anche usare la ceramica se non hai il ghisa, l’impasto sarà diventerà tre volte le sue dimensioni ma sarà comunque molto morbido, appiccicoso ed elastico con molte tasche d’aria. Spolvera la tua superficie di lavoro generosamente con la farina. Rimuovere l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata. È meglio usare un raschietto di pasta o una spatola quando si lavora con questo impasto. SUGGERIMENTO PRO – La farina è una necessità assoluta quando si maneggia questo impasto, altrimenti si attaccherà alle tue mani e perderai molto volume e quantità di pane. Usando un raschietto di plastica unire l’impasto in una palla. Usa la farina sulle mani e arrotolarla nella farina per evitare che si attacchi alla superficie di lavoro. Prendi una carta pergamena e scrutala in una palla. Quindi aprilo. Spolverare leggermente la carta pergamena con farina. Posizionare la palla di pasta sulla carta pergamena. SUGGERIMENTO PRO – Lo scricchiolio della carta rende più facile far scorrere la pagnotta nella padella calda in seguito. Posiziona una ciotola invertita sopra mentre aspetti che la padella in ghisa si riscalda. Suggerimento per il pro: spolvera un po ‘di farina sulla parte superiore dell’impasto se ti piace una pagnotta rustica. Inoltre, non coprire l’impasto con un involucro di plastica in quanto si attaccherà ad esso. Una volta che 30 minuti sono in aumento: rimuovere la padella in ghisa o il forno olandese dal forno. Scegli l’impasto accanto alla carta pergamena e abbassalo nella punta di Panpro: non toccare la padella perché è molto calda. Indossa sempre i guanti da forno in modo da non bruciare te stesso. Cuocere per 20 minuti coperto, quindi rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per altri 20 minuti scoperti. O fino a quando scoppi e dorati in cima. Totale da 40 a 45 minuti di cottura. Suggerimento professionale: il pane avrà un effetto scoppio sulla superficie superiore (che è normale) e ora dovrebbe avere una crosta leggermente dorata in cima. Rimuovere con cura la padella dal forno. Sollevare il pane sollevando la carta pergamena. Trasferisci il pane su una griglia di filo – Ciò impedirà al pane di diventare inzuppato sul fondo. Suggerimento per la punta – Non si desidera mantenere il pane nella padella per fintanto e in basso. Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di tagliare il pane. Suggerimento professionale: non tagliare mai il pane mentre fa caldo, perché il vapore sfugge e insieme a tutta l’umidità dal pane che lo rende asciutto. Pazienza! ‍ Divertiti!