Cooking Term: CLARIFY
9 Dicembre 2022Cosa si intende in cucina con il termine CLARIFY
in italiano, CHIARIRE
Più spesso si riferisce al burro dove i solidi del latte e l’acqua vengono resi dal rami di burro. Questo viene fatto sciogliendo delicatamente il burro permettendo ai due di separarsi e quindi sfumando i solidi.
Most often refers to butter where the milk solids and water are rendered from the butterfat. This is done by gently melting the butter allowing the two to separate and then skimming off the solids.
