Strawberry Jello Cheesecake

Pre-heat the oven at 350°F / 177°C/ Gas Mark 3 Prepare pan – Wrap the outside of a 7-inch springform pan in aluminum foil. We will also need a roasting rack larger than the springform pan. Pro tip – the aluminum foil will prevent water from entering the cheesecake while baking in a water bath. Crush the graham cracker/biscuits in a food processor. Add sugar and the melted butter and stir to combine.Pro tip – You can also place them in a ziplock bag and use a rolling pin to crush them. Pour crumbs into the prepared springform pan. Use the back of your spoon or measuring cup to press the crumbs firmly to form a crust.Pro tip – pressing down firmly will ensure a good base for the cheesecake and it won’t fall apart when you cut slices. Baked in the oven for 10 minutes. Once baked set aside to cool slightly. Reduce the oven temperature to 150 C/ 300°F / 150°C/ Gas Mark 2 Clean, wash, hull, and drain strawberries. Then, chop them into smaller pieces. Add 2 tbsp of flour to the strawberries and give it a good mix. Set aside.Pro tip – coating the strawberries in flour will prevent the strawberries from sinking to the bottom of the cheesecake In the bow of a stand mixer, with the whisk paddle attachment, combine cream cheese and sour cream. Then, add the sugar. Followed by the remaining flour and vanilla extract.Pro tip – the cream cheese must be at room temperature otherwise the batter will be lumpy. If necessary place a warm bowl on top of the cream cheese to help thaw faster. Add eggs one at a time making sure to incorporate each well. Then add the strawberries coated with flour into the batter. Do not overmix. Pro tip – we want each egg to incorporate well but we do not want to incorporate too much air into the batter otherwise the top will crack when baking. So, do not overmix. Double boiler – Pour the batter into the prepared springform pan over the baked crust. Place the springform pan in a deep baking pan or roasting rack. Pour 2 cups of hot water into the roasting rack outside the springform pan. Pro tip – The water will create steam in the oven and prevent the custard-based cheesecake from drying out. Bake for 40 to 50 minutes until set. Remove from the oven and let cool in the fridge for about an hour or two before you prepare the jello topping. Combine gelatin and 2 tbsp water in a microwave-safe bowl and let bloom for 5 minutes. Heat at 50% power until completely dissolved. Place the chopped strawberries, 2 tbsp water, and sugar in a pan over low heat. Cook a minute or two until all the sugar has dissolved. Then using a hand blender, blend the strawberries into a smooth puree. Add the warm gelatin to the strawberry puree. Combine well. Strain through a sieve to remove any undissolved gelatine and strawberry seeds. Let cool for 5 minutes until warm.Pro tip – the gelatin and strawberries both must be warm when combined otherwise the gelatin will seize. Pour over cooled cheesecake. Chill the cheesecake for at least 4 hours – preferably overnight. Top with some fresh strawberries for garnish. When cooled, run a knife or offset spatula around the edge of the cake but do not remove it from the pan. Pro tip – as the cheesecake cools it will shrink slightly. Running the knife around will prevent any cracks on the top of the cheesecake.

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 350 ° F / 177 ° C / Gas Mark 3 Prepara la padella-Avvolgi l’esterno di una padella a forma di molla da 7 pollici in un foglio di alluminio. Avremo anche bisogno di un rastrelliere più grande della padella a forma di molla. Suggerimento pro: il foglio di alluminio impedirà all’acqua di entrare nella cheesecake durante la cottura a bagno d’acqua. Schiaccia il cracker Graham/biscotti in un robot da cucina. Aggiungi lo zucchero e il burro fuso e mescola per unire la punta: puoi anche posizionarli in un sacchetto con chiusura a zip e utilizzare un mattarello per schiacciarli. Versare le briciole nella padella preparata a forma di molla. Usa la parte posteriore del cucchiaio o la tazza di misurazione per premere saldamente le briciole per formare una punta. PROPRITURE – Premere saldamente assicurerà una buona base per la cheesecake e non cadrà a pezzi quando si tagliano le fette. Cotto in forno per 10 minuti. Una volta cotto messo da parte per raffreddare leggermente. Ridurre la temperatura del forno a 150 C/ 300 ° F/ 150 ° C/ GAS SEGNO 2 Clean, lavaggio, scafo e fragole di scarico. Quindi, tagliarli in pezzi più piccoli. Aggiungi 2 cucchiai di farina alle fragole e dagli un buon mix. Metti da parte. Suggerimento per il rivestimento delle fragole nella farina impedirà alle fragole di affondare sul fondo della cheesecake a prua di un miscelatore di supporto, con l’attacco a paletta della frusta, unire crema di formaggio e panna acida. Quindi, aggiungi lo zucchero. Seguito dalla farina rimanente e dall’estratto di vaniglia. Suggerimento per la crema di formaggio a temperatura ambiente, altrimenti la pastella sarà grumosa. Se necessario, posizionare una ciotola calda sopra la crema di formaggio per aiutare a scongelare più velocemente. Aggiungi le uova una alla volta assicurandosi di incorporare ogni pozzo. Quindi aggiungere le fragole ricoperte di farina nella pastella. Non eccedere. Suggerimento professionale: vogliamo che ogni uovo incorpora bene, ma non vogliamo incorporare troppa aria nella pastella, altrimenti la parte superiore si romperà durante la cottura. Quindi, non superare. Doppia caldaia: versare la pastella nella padella preparata a forma di molla sopra la crosta al forno. Posizionare la padella a forma di molla in una teglia profonda o una griglia. Versare 2 tazze di acqua calda nella griglia fuori dalla padella a forma di molla. Suggerimento professionale: l’acqua creerà vapore nel forno e impedirà alla cheesecake basata sulla crema di essiccarsi. Cuocere per 40-50 minuti fino al set. Togliere dal forno e lasciare raffreddare in frigorifero per circa un’ora o due prima di preparare il topping a getto. Unisci la gelatina e 2 cucchiai di acqua in una ciotola a microonde e lascia fiorire per 5 minuti. Riscaldare al 50% di potenza fino a quando non è completamente sciolto. Metti le fragole tritate, 2 cucchiai di acqua e zucchero in una padella a fuoco basso. Cuocere un minuto o due fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto. Quindi usando un frullatore a mano, mescola le fragole in una purea liscia. Aggiungi la gelatina calda alla purea di fragole. Combina bene. Filtrare attraverso un setaccio per rimuovere eventuali semi di gelatina e fragole non dissolti. Lasciare raffreddare per 5 minuti fino a caldo. Punta Prota – La gelatina e le fragole devono essere calde quando combinate altrimenti la gelatina si coglierà. Versare su cheesecake raffreddato. Raffredda la cheesecake per almeno 4 ore – preferibilmente durante la notte. Top con alcune fragole fresche per guarnire. Se raffreddato, eseguire un coltello o una spatola offset attorno al bordo della torta ma non rimuoverlo dalla padella. Suggerimento professionale: poiché la cheesecake si raffredda, si restringerà leggermente. La corsa del coltello impedirà eventuali crepe sulla parte superiore della cheesecake.