Fluffy Vanilla Cake

Preheat the oven to 325°F/165°C/Gas Mark 3 Grease and line 3 x 7-inch round cake pans or 2 x 8-inch round cake pan with parchment paper. Pro tip – You can also make 4 x 6-inch round cakes for a tall cake. Dry ingredients – Sift flour with baking powder and salt. Set aside Separate the eggs making sure no egg yolks get into the whites. Pro tip – any yolk in the egg whites will prevent the egg whites from whipping to stiff peaks. In the bowl of a stand mixer hand mixerwith the paddle attachment cream butter and half the sugar until light and fluffy Pro tip – we want to add some volume in the batter and the sugar completely dissolved so make sure to cream well. Next, add egg yolks one at a time. Followed by the vanilla extract.Pro tip- ensure the eggs are at room temperature or the batter will curdle. If that happens just add a tablespoon or two of flour and combine well. Then, add flour mixture and milk and combine well. Scrape the bowl to ensure no dry flour is left on the bottom. Pro tip – this is a thick batter at this point. But, it will lighten up once we fold in the whipped egg whites In a clean grease-free mixing bowl of a stand mixer with the whisk attachment. Whip the egg whites with cream of tartar. Gradually add the remaining sugar and continue to whip until you have stiff peaks. Pro tip – the best way to whip egg whites is to ensure they are warm, not cold. And add the sugar gradually one spoon at a time to help build volume. Fold the whipped egg whites into the cake batter in three or four additions making sure to use the folding motion.Pro tip – Start by adding two dollops of whipped whites and give it a vigorous mix. This will lighten the batter, then fold the rest in carefully. Scrape the sides of the bowl, ensure you have a smooth batter. Then, divide the batter between the prepared baking pans.Pro tip – use an offset spatula to spread the batter in the pan so it bakes evenly. Bake for about 25 to 30 minutes until a skewer inserted in the center comes out clean.Pro tip – I like to use cake strips to ensure my layer cakes bake flat without a dome. Cool in the pan for 10 minutes then invert on a cooling rack and cool completely. Always cool cakes completely before you decorate or store them away.Pro tip – Wrap in plastic wrap and place in the freezer for an hour. This will make fewer crumbs when torting and leveling the cake. In a stand mixer with a paddle the attachment cream butter with salt for a minute. Then gradually add the powdered sugar and vanilla extract. Once all the powdered sugar is in – gradually add the whipping cream. Continue to whip until you have a light and fluffy whipped cream consistency ( 2 to 3 minutes)Pro tip – if you do not whip the consistency will be very soft. The whipping will add volume to the buttercream making it light and fluffy. Prepare simple syrup – Boil the sugar, water and lemon juice on medium heat. Once all the sugar has dissolved boil for two minutes more. Then, cool completely before using.Pro tip- Simple syrup is optional but it is used to ensure the cake layers are moist. Using a bread knife or cake leveler cut the domes off the cake layers. Then, brush each layer with the cooled simple syrup. Place a cake layer on the cake board or cake stand.pro tip -if you plan to move the cake again, it is best to use a cake circle under the cake, so you can pick the cake with its base and without any accidents. Filling – Top with a big dollop of the vanilla buttercream – spread evenly with a straight-edged spatula. Top the second cake layer on top followed by more frosting until you have used up all three layersPro tip – it is best to lift individual cake layers on pieces of clean cardboard or cake lifter so you do not break them from table to cake. Place the cake in the fridge for 15 minutes so the layers hold together. Pro tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need. Frosting – Next, spread the remaining frosting on the top and around the cake. Pro tip – A straight-edge spatula for the top, an off-set spatula, and a bench scraper for the sides work better. Final touches – You can place the remaining frosting in a piping bag with a star or round piping tip and pipe a border or swirls on top.

Traduzione in Italiano:

Preriscalda il forno a 325 ° F/165 ° C/Gas Mark 3 grasso e linea 3 x 7 pollici di torta rotonda o 2 x da 8 pollici con carta pergamena. Suggerimento professionale: puoi anche fare torte rotonde da 4 x 6 pollici per una torta alta. Ingredienti secchi: setacciare la farina con lievito e sale. Metti da parte separa le uova assicurandoti che nessun tuorlo d’uovo entri nei bianchi. SUGGERIMENTO PRO – Qualsiasi tuorlo negli albumi impedirà agli albumi di sferzarsi a picchi rigidi. Nella ciotola di un mixer a mano con un miscelatore con il burro di crema per l’attacco a paletta e metà dello zucchero fino a quando la punta pro e soffice Proda – vogliamo aggiungere un po ‘di volume nella pastella e lo zucchero completamente sciolto, quindi assicurati di crema bene. Quindi, aggiungi i tuorli di uova uno alla volta. Seguito dall’estratto di vaniglia. PROPRIO, assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente o la pastella si crogetta. Se ciò accade, aggiungi solo un cucchiaio o due di farina e combina bene. Quindi, aggiungi la miscela di farina e il latte e unisci bene. Raschia la ciotola per assicurarsi che non sia lasciata la farina secca sul fondo. Suggerimento professionale: questa è una pastella spessa a questo punto. Ma alleggerirà una volta che piegeremo gli albumi montati in una ciotola pulita senza grasso di un miscelatore di supporto con l’attacco della frusta. Montare gli albumi con crema di tartaro. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente e continua a frustare fino a quando non hai picchi rigidi. Suggerimento professionale: il modo migliore per frustare gli albumi è assicurarsi che siano caldi, non freddi. E aggiungi lo zucchero gradualmente un cucchiaio alla volta per aiutare a costruire il volume. Piega gli albumi montati nella pastella per torta in tre o quattro aggiunte assicurandoti di usare il movimento pieghevole. PROPRIO – Inizia aggiungendo due cucchiai di bianchi montati e dargli un mix vigoroso. Questo alleggerirà la pastella, quindi piegherà il resto con attenzione. Raschia i lati della ciotola, assicurati di avere una pastella liscia. Quindi, dividi la pastella tra le padelle preparate. Suggerimento per lapro: usa una spatola offset per diffondere la pastella nella padella in modo che cuochi uniformemente. Cuocere per circa 25-30 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro esce pulito. Suggerimento per la punta – Mi piace usare le strisce di torta per assicurarmi che le mie torte a strati cuocerino senza una cupola. Raffreddare nella padella per 10 minuti, quindi invertire su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente. Abbandona sempre le torte completamente prima di decorarle o conservarle. Suggerimento per la punta – avvolgi in un involucro di plastica e mettiti nel congelatore per un’ora. Ciò farà meno briciole quando si tormenta e livelli la torta. In un mixer da supporto con una pagaia il burro di crema di attacco con sale per un minuto. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Una volta che tutto lo zucchero a velo è dentro, aggiungi gradualmente la panna. Continua a frustare fino a quando non hai una consistenza di panna montata leggera e soffice (da 2 a 3 minuti), se non frusta la consistenza sarà molto morbida. La frusta aggiungerà volume alla crema al burro rendendolo leggero e soffice. Preparare lo sciroppo semplice: bollire lo zucchero, l’acqua e il succo di limone a fuoco medio. Una volta che tutto lo zucchero si è sciolto in ebollizione per altri due minuti. Quindi, raffreddare completamente prima di usare. Suggerimento per la punta: lo sciroppo semplice è facoltativo ma viene utilizzato per assicurarsi che gli strati di torta siano umidi. Usando un coltello da pane o un livellatore di torta, tagliare le cupole dagli strati di torta. Quindi, lava ogni strato con lo sciroppo semplice raffreddato. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per la torta. Suggerimento per la punta -Se si prevede di spostare di nuovo la torta, è meglio usare un cerchio di torta sotto la torta, in modo da poter scegliere la torta con la sua base e senza incidenti. Riempimento – Top con una grande cucchiaiata di crema di burro alla vaniglia – Distribuisci uniformemente con una spatola dai bordi dritti. In cima al secondo strato di torta in cima seguito da più glassa fino a quando non hai usato tutti e tre la punta di layersPro: è meglio sollevare singoli strati di torta su pezzi di cartone pulito o sollevatore di torte in modo da non romperli da un tavolo alla torta. Metti la torta in frigo per 15 minuti in modo che gli strati tengano insieme. SUGGERIMENTO PRO: rilassarti la torta a questo punto assicurerà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno. FROSTING – Successivamente, allarga la glassa rimanente in cima e intorno alla torta. Suggerimento professionale: una spatola a bordo dritto per la parte superiore, una spatola fuori sede e un raschietto per i lati funzionano meglio. Tocchi finali: puoi posizionare la glassa rimanente in una sacca per tubazioni con una punta di tubazioni a stella o rotonda e tubarsi un bordo o girare in cima.