Mascarpone Cream Cake

Preheat the oven at 170 C/ 340 F. Grease and line two 8-inch round pans with parchment paper. Melt butter and set aside to cool. Sift the flour, baking powder, and salt twice. Using the whisk attachment on the mixer whip the egg with cream of tartar or pinch of salt. Gradually add the sugar. Then whip until the eggs are light and foamy (ribbon stage). Add the vanilla and combine well. Sift the flour mixture over the whipped eggs and gently fold with a spatula in three editions. Add a few tablespoons batter to the cool butter and combine well. Then add the butter mixture to the batter. Divide the batter equally between the two baking pans. Bake for about 15 to 20 minutes until top is lightly browned, the top springs back when touched and the cake leaves the sides of the pan. Transfer to a wire rack and invert immediately to prevent the cake from sinking. Cool completely before decorating. In a heavy-bottom saucepan combine sugar, cornstarch, egg yolks, vanilla, and salt. Slowly add the milk while whisking to prevent lumps. Place the saucepan on medium heat until the pastry cream thickens. You want the pastry cream to come to a boil so the cornstarch will thicken the mixture. Sieve through a sieve. Cover with the plastic wrap touching the surface of the cream. Chill for at least four hours. When ready to assemble place in a piping bag. whip the cream and set aside. Cream the mascarpone with powdered sugar and vanilla until light and fluffy. Combine half the whipped cream to the mascarpone cream – and combine well. Place the mascarpone in one piping bag. Place the remaining whipped cream in another piping bag. Use a tall (3 inch) cake ring or springform pan to layer the cake (line the cake ring with a cake sleave for easy removal). Place one layer of cake in the bottom of the ring. Generously brush the cake layer with 60 ml (4 tbsp) of sugar syrup. Spread half the pastry cream over the cake layer. Followed by a generous layer of mascarpone cream. Then place the second layer of cake and brush with 4 tbsp of sugar syrup. Followed by the layers of vanilla pastry cream and mascarpone cream. Finally, top with the whipped cream. Smooth the whipped cream with a spatula. Pipe any remaining whipped cream as a border. Chill the cake while you prepare the glaze. Add gelatin to the remaining sugar syrup. Let soak for a minute. Then heat in the microwave for 30 secs at 50% power until dissolved. Let cool slightly before you pour on the whipped cream in between the piping. The cake must be chilled for at least 4 hours before serving. To unmold the cake without a plastic sleeve – run a knife dipped in hot water. You can serve this cake with fresh fruits but it really needs nothing more.

Traduzione in Italiano:

Preriscalda il forno a 170 C/ 340 F. Grasso e allinea due padelle rotonde da 8 pollici con carta pergamena. Sciogli il burro e metti da parte per raffreddare. Setacciare la farina, il lievito e il sale due volte. Usando l’attacco della frusta sul mixer frusta l’uovo con la crema di tartaro o pizzico di sale. Aggiungi gradualmente lo zucchero. Quindi frusta fino a quando le uova sono leggere e schiumose (fase del nastro). Aggiungi la vaniglia e combina bene. Setacciare la miscela di farina sopra le uova montate e piegare delicatamente con una spatola in tre edizioni. Aggiungi qualche cucchiaio di pastella al burro fresco e combina bene. Quindi aggiungere il composto di burro alla pastella. Dividi la pastella equamente tra le due padelle. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando la parte superiore è leggermente dorata, la parte superiore si sposta indietro quando viene toccata e la torta lascia i lati della padella. Trasferire su una gratella e invertire immediatamente per evitare che la torta affondi. Raffreddare completamente prima di decorare. In una casseruola a fondo pesante unire zucchero, amido di mais, tuorli d’uovo, vaniglia e sale. Aggiungi lentamente il latte mentre si sbatte per prevenire grumi. Posizionare la casseruola a fuoco medio fino a quando la crema pasticceria si addensa. Vuoi che la crema pasticceria venga a ebollizione in modo che l’amido di mais addensino la miscela. Setaccio attraverso un setaccio. Coprire con l’involucro di plastica che tocca la superficie della crema. Raffreddare per almeno quattro ore. Quando è pronto a montare il luogo in una borsa per tubazioni. Montare la crema e mettere da parte. Crema il mascarpone con zucchero a velo e vaniglia fino a quando è leggero e soffice. Unisci metà della panna montata alla crema mascarpone e combina bene. Metti il ​​mascarpone in una sacca per tubazioni. Metti la panna montata rimanente in un’altra borsa per tubazioni. Utilizzare un anello di torta (3 pollici) o una padella a forma di molla per stratificare la torta (allinea l’anello della torta con una torta Sleave per una facile rimozione). Metti uno strato di torta sul fondo dell’anello. Spennellare generosamente lo strato di torta con 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo di zucchero. Distribuire metà della crema di pasticceria sullo strato di torta. Seguito da un generoso strato di crema mascarpone. Quindi posizionare il secondo strato di torta e spazzolare con 4 cucchiai di sciroppo di zucchero. Seguito dagli strati di crema di pasticceria alla vaniglia e crema mascarpone. Infine, top con la panna montata. Smoolare la panna montata con una spatola. Pipa qualsiasi panna montata rimanente come bordo. Raffredda la torta mentre prepari la glassa. Aggiungi la gelatina allo sciroppo di zucchero rimanente. Lascia che immergi per un minuto. Quindi riscaldare nel forno a microonde per 30 secondi a potenza del 50% fino a quando non si dissolve. Lasciare raffreddare leggermente prima di versare la panna montata tra le tubazioni. La torta deve essere raffreddata per almeno 4 ore prima di servire. Per cancellare la torta senza una manica di plastica: eseguire un coltello immerso in acqua calda. Puoi servire questa torta con frutta fresca ma non ha davvero bisogno di niente di più.