Cooking Term: CONFIT

Cosa si intende in cucina con il termine CONFIT

in italiano,  Confit

Riconosciuto regolarmente con anatra ma può includere altre carni in cui la carne viene cotta nel proprio grasso (o altro grasso se necessario) a fuoco basso.

Regularly recognised with duck but can include other meats where the meat is cooked in its own fat (or other fat if necessary) at a low heat.