The BEST Mushroom Quiche

In a food processor, add the flour, salt, chilled cubed butter. Pulse for 30 seconds until it resembles coarse bread crumb consistency. Pro tip – You can also do this in a bowl using a pastry blender or fork, to cut the butter into the flour. It should look like a crumbly flour-butter mixture. Combine the egg with cold water and add it to the mixture. Pulse or combine for 30 seconds more. Pro tip – The mixture will still be crumbly but when squished with your fingers it will shape into a dough. So, don’t over mix or pulse too much. Pour the mixture onto a work surface. Bring all the crumbs together and shape it into a ball. Then flatten into a disc. Wrap in plastic wrap and chill for 20 to 30 minutes or until firm enough to roll. Pro tip – If you flatten it into a larger disc it will chill faster and you will have to wait for much less time. Once firm, roll the dough onto a lightly floured surface. Use your quiche pan as a guide to know how big you need it. Gently fit it into the pie pan. Remove the excess dough and neaten the edges. Chill the quiche crust in the fridge for 15 minutes up to 48 hours.Pro tip – If the dough cracks too much, it means that it’s too cold. Let it at room temperature for 5 to 7 minutes. Preheat the oven at 400°F / 200°C/ Gas Mark 6.Pro tip – It is essential that the oven is heated to the optimal temperature. Otherwise, the crust can shrink when baking. Dock the chilled pastry all over with a fork to prevent the pastry from puffing up. Line the pie with parchment paper. Then, fill the center with pie weights or baking beans.Pro tip – This is called blind baking the crust. We do this so that the pastry will be partially cooked before we add the filling. The result is a much more flaky pastry. Bake for 15 minutes. Then, remove the pie weights and parchment paper. Set aside until you are ready to fill and bake. Pro tip – The crust is very delicate so do not remove it from the pan. You must continue baking it in the pan with the filling. Wipe the mushrooms with a clean kitchen towel and chop them into thin slices.Pro tip – We cut thin slices so the mushroom cooks down and does not become too bulky in the quiche. Heat oil in a skillet over medium heat. Saute the onions and garlic for one minute until the onions are translucent. Add the chopped mushroom stalks – saute a minute more. Next, add the sliced mushrooms. Season salt and pepper. Cook the mushroom on medium-high for about 7 to 8 minutes until all the water is evaporated. Remove from heat and let cool. Add the parsley and set it aside. Pro tip – You can prepare the mushroom filling a day ahead and keep it in the fridge until you are ready to bake the quiche. In a mixing bowl, pour the milk and cream, stir to combine. Add the eggs and flour. Whisk well to combine. Season with salt, pepper, and nutmeg. Set it aside. Reduce oven temperature to 350°F/ 177°C / Gas Mark 4. Sprinkle ¼ cup cheese to the bottom of the pre-baked pie crust. Followed by the mushroom filling and the remaining cheese on top. Pro tip – I do not add the mushroom filling to the custard as it tends to change the color of the custard. I like my custard to be a nice bright color. Gently pour the egg mixture over making sure to let the custard settle in slowly. Use a spatula to move the mushroom aside so the custard seeps to the bottom. Pro tip – The custard mixture must seep under the mushrooms or the bottom of the quiche will be dry. Bake for another 35 to 40 minutes or until the quiche looks set. The top will have a slight color but must not get too dark. The center might still be a bit wobbly but that will set with the residue heat. When baking If the edges of the crust get too dark, tent the edges with aluminum foil or a pie shield. Pro tip – Make sure your cover just the edges of the tart otherwise you will have a very pale color for the quiche. A light golden gives it a visual appeal. Let cool for at least 10 minutes before you slice.

Traduzione in Italiano:

In un robot da cucina, aggiungere la farina, il sale, il burro a cubetti refrigerati. Pulse per 30 secondi fino a quando non assomiglia alla consistenza di briciola di pane grossolana. Suggerimento professionale: puoi anche farlo in una ciotola usando un frullatore o una forchetta, per tagliare il burro nella farina. Dovrebbe sembrare una miscela friabile. Unisci l’uovo con acqua fredda e aggiungilo alla miscela. Impulso o combinarsi per 30 secondi in più. Suggerimento professionale: la miscela sarà ancora friabile ma se schiacciata con le dita si modellerà in un impasto. Quindi, non mescolare troppo o impultare troppo. Versare la miscela su una superficie di lavoro. Metti insieme tutte le briciole e modellale in una palla. Quindi appiattire in un disco. Avvolgere in un involucro di plastica e raffreddare per 20-30 minuti o fino a quando non è abbastanza fermo da rotolare. Suggerimento professionale: se lo appiattirai in un disco più grande si rilasserà più velocemente e dovrai aspettare molto meno tempo. Una volta fermo, arrotolare l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Usa la tua padella Quiche come guida per sapere quanto ne hai bisogno. Monderlo delicatamente nella padella. Rimuovere l’impasto in eccesso e ordinare i bordi. Raffredda la crosta di quiche in frigorifero per 15 minuti fino a 48 ore. Suggerimento per la punta – se l’impasto si rompe troppo, significa che fa troppo freddo. Lascialo a temperatura ambiente per 5-7 minuti. Preriscaldare il forno a 400 ° F / 200 ° C / Gas Mark 6. Punta – è essenziale che il forno sia riscaldato alla temperatura ottimale. Altrimenti, la crosta può ridursi durante la cottura. Accoglie la pasta fredda dappertutto con una forchetta per impedire alla pasta di gonfiare. Assegna la torta con la carta pergamena. Quindi, riempi il centro con pesi per torte o fagioli. Lo facciamo in modo che la pasta sia parzialmente cotta prima di aggiungere il ripieno. Il risultato è una pasticceria molto più traballante. Cuocere per 15 minuti. Quindi, rimuovere i pesi della torta e la carta pergamena. Metti da parte fino a quando non sei pronto a riempire e cuocere. SUGGERIMENTO PRO – La crosta è molto delicata, quindi non rimuoverla dalla padella. È necessario continuare a cuocerlo nella padella con il ripieno. Pulisci i funghi con un tovagliolo da cucina pulito e tagliarli a fette sottili. Suggerimento per la punta – tagliamo fette sottili in modo che il fungo cucina e non diventa troppo ingombrante nella quiche. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle e l’aglio per un minuto fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungi gli gambi di funghi tritati: saltare un minuto in più. Quindi, aggiungi i funghi a fette. Condire sale e pepe. Cuocere il fungo a medio-alto per circa 7-8 minuti fino a quando tutta l’acqua viene evaporata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungi il prezzemolo e mettilo da parte. Suggerimento professionale: puoi preparare il fungo che riempie un giorno in anticipo e tenerlo in frigorifero fino a quando non sei pronto a cuocere la quiche. In una ciotola, versa il latte e la panna, mescola per unire. Aggiungi le uova e la farina. Sbatti bene da combinare. Condire con sale, pepe e noce moscata. Mettilo da parte. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F / 177 ° C / GAK 4. Cospargere ¼ di tazza di formaggio sul fondo della crosta di torta pre-cotta. Seguito dal ripieno di funghi e dal formaggio rimanente in cima. Suggerimento professionale: non aggiungo il ripieno di funghi alla crema pasticcera poiché tende a cambiare il colore della crema pasticcera. Mi piace che la mia crema pasticcera sia un bel colore brillante. Versare delicatamente la miscela di uova, assicurandoti di lasciare che la crema si deposita lentamente. Usa una spatola per spostare il fungo da parte in modo che la crema penetra in fondo. SUGGERIMENTO PRO – La miscela di crema pasticcera deve penetrare sotto i funghi o il fondo della quiche sarà asciutto. Cuocere per altri 35-40 minuti o fino a quando la quiche non appare. La parte superiore avrà un leggero colore ma non deve diventare troppo scuro. Il centro potrebbe essere ancora un po ‘traballante, ma ciò imposterà con il calore dei residui. Durante la cottura se i bordi della crosta diventano troppo scuri, tentare i bordi con un foglio di alluminio o uno scudo di torta. Suggerimento professionale: assicurati che la copertura solo i bordi della crostata altrimenti avrai un colore molto pallido per la quiche. Un oro chiaro gli dà un fascino visivo. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliare.