Chocolate Ganache Cake

Grease and line 2×7-inch or 2 x 8-inch round baking pans. Preheat oven at 160 C / 320 F Sift together the flour, baking powder, baking soda, cocoa powder, and salt. Melt butter and chocolate in a microwave-safe bowl. Add the sugars and stir until almost melted Next, add the vanilla followed by the eggs one at a time. Then add the buttermilk – combine well. Lastly, add the flour and mix until you have a smooth batter. A whisk works well for this. Pour the batter into your baking pan. Bake in a preheated oven for about 60 to 70 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Cool and decorate with your favorite frosting Chop the chocolate fine so it melts easily Bring the cream to an almost boil Pour the hot cream over the chocolate in a bowl. Cover and let stand for two minutes After two minutes stir well until smooth (the chocolate usually melts but if necessary place in the microwave or double boiler until melted) Add the butter and vanilla. Cover with ganache making sure to cover the surface of the chocolate to prevent any skin from forming. Leave to set in the fridge for 2 hours or on the counter for 4 hours until it’s about peanut butter consistency. Melt the cream, light corn syrup and chocolate in the microwave or double boiler just the same way you did for the Ganache. Once the chocolate is melted and the mixture is smooth. Start adding the butter into small pieces making sure it is melted completely. This also helps in bringing the temperature of the chocolate down so it won’t be too hot on the Ganache. The butter and corn syrup contribute to the beautiful shine. Once the cakes are cooled Level the cake layers by cutting off any domes Place one cake layer on the cake stand or cake board Brush with simple syrup ( just sugar and water boiled together) Top with a big dollop of chocolate ganache and spread with an off-set spatula Place the second cake layer on top, brush with simple syrup and more frosting followed by the last layer. Place the cake in the fridge for 15 minutes if necessary so the layers stay together. Spread more chocolate ganache around the cake and spread with a spatula. Use a bench scraper to smooth the sides of the cake and off-set spatula for the top. Place in the fridge for at least 2 to 4 hours so the ganache is set. Place the cake on a wire rack with a large plate or clean baking tray to collect the drippings. Make sure your glaze is pouring consistency. If not, warm it in the microwave for 10 to 20 sec. Tip – Do not overheat the glaze. You want it to be pouring consistency but not hot (or it will melt the frosting on the cake) Pour the glaze on the cake slowly starting in the middle and then to the sides, making sure you pour slowly attempting to cover the whole cake. If you have any blind spot use a spatula to help smooth the sides. However, do not use the spatula too much as you will leave marks on the cake. The less you work on this at this stage, the better the result. Place the cake in the fridge and let cool completely. Gather the chocolate drippings and let cool in the fridge. When the cake is cooled, place the balance chocolate glaze in a piping bag and pipe any decorations you want. I used chopped pecans to decorate the cake, but you can use anything else. Use ready-made chocolate decorations, such as chocolate curls, swirls, beads, cocoa beans. Dust the cake sides with cocoa powder. Add chocolate-dipped fruits. Melt some white chocolate and sprinkle it in a decorative fashion or just grate some white chocolate.

Traduzione in Italiano:

Grease e linea 2 × 7 pollici o 2 x padelle rotonde da 8 pollici. Preriscaldare il forno a 160 C / 320 F Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la polvere di cacao e il sale. Sciogli burro e cioccolato in una ciotola a microonde. Aggiungere gli zuccheri e mescolare fino a quando non si sciolse quasi successivamente, aggiungi la vaniglia seguita dalle uova una alla volta. Quindi aggiungi il latticello: combina bene. Infine, aggiungi la farina e mescola fino a quando non hai una pastella liscia. Una frusta funziona bene per questo. Versare la pastella nella teglia. Cuocere in un forno preriscaldato per circa 60-70 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito. Raffreddare e decorare con la tua glassa preferita la fine del cioccolato in modo che si scioglie facilmente la panna a un ebollizione quasi a ebollizione versa la panna calda sul cioccolato in una ciotola. Coprire e lasciar riposare per due minuti dopo due minuti mescolare bene fino a che liscio (il cioccolato di solito si scioglie ma se necessario, nel microonde o nella doppia caldaia fino a quando non si è sciolto) Aggiungi il burro e la vaniglia. Coprire con ganache assicurandoti di coprire la superficie del cioccolato per impedire la formazione di qualsiasi pelle. Lasciare impostare in frigo per 2 ore o sul bancone per 4 ore fino a quando non si tratta di consistenza al burro di arachidi. Sciogli la crema, lo sciroppo di mais chiaro e il cioccolato nel microonde o nella doppia caldaia proprio come hai fatto per la ganache. Una volta che il cioccolato si è sciolto e la miscela è liscia. Inizia ad aggiungere il burro a piccoli pezzi assicurandoti che sia completamente sciolto. Questo aiuta anche a abbattere la temperatura del cioccolato in modo che non sia troppo calda sulla ganache. Il burro e lo sciroppo di mais contribuiscono alla bella lucentezza. Una volta che le torte sono raffreddate, gli strati di torta tagliando qualsiasi cupola posizionano uno strato di torta sul supporto per torta o sul pennello per la torta con semplice sciroppo (solo zucchero e acqua bolliti insieme) con una grande cucchiaia -Set spatola Posizionare il secondo strato di torta in cima, spazzola con semplice sciroppo e più glassa seguita dall’ultimo strato. Metti la torta in frigo per 15 minuti, se necessario, in modo che gli strati rimangano insieme. Distribuire più ganache al cioccolato attorno alla torta e diffondersi con una spatola. Usa un raschietto da banco per levigare i lati della torta e la spatola off-set per la parte superiore. Metti in frigorifero per almeno 2-4 ore in modo che la ganache sia impostata. Posizionare la torta su una griglia con una piastra grande o pulire la teglia per raccogliere i gocciolamenti. Assicurati che la tua glassa stia versando coerenza. In caso contrario, riscaldalo nel forno a microonde per 10-20 sec. Suggerimento: non surriscaldare la glassa. Vuoi che stia versando coerenza ma non caldo (o scioglierà la glassa sulla torta) versare la glassa sulla torta lentamente iniziando nel mezzo e poi ai lati, assicurandoti di versare lentamente nel tentativo di coprire l’intera torta. Se hai qualche punto cieco, usa una spatola per levigare i lati. Tuttavia, non usare troppo la spatola poiché lascerai segni sulla torta. Meno lavori su questo in questa fase, migliore è il risultato. Metti la torta in frigorifero e lascia raffreddare completamente. Raccogli i gocciolamenti di cioccolato e lascia raffreddare in frigorifero. Quando la torta viene raffreddata, posiziona la glassa di cioccolato in bilanciamento in una sacca per tubazioni e tuffi le decorazioni che desideri. Ho usato le pecan tritate per decorare la torta, ma puoi usare qualsiasi altra cosa. Usa decorazioni al cioccolato già pronte, come riccioli di cioccolato, turbini, perline, fagioli di cacao. Spolverare i lati della torta con cacao in polvere. Aggiungi frutta immersa al cioccolato. Sciogli un po ‘di cioccolato bianco e cospargilo in modo decorativo o semplicemente grattugiato un po’ di cioccolato bianco.