Shortbread Stamped Cookies Recipe

In a bowl combine the flour, cornflour, and salt. Tip – sifting the flour will give light and airy cookies In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment cream butter, sugar, and the powdered sugar until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract. Followed by the flour mixture. This is a soft dough. Tip – if however, the dough is too crumbly you can add a tablespoon or two of water. Do not add water unless necessary otherwise, the dough will spread too much. Divide the dough into two discs and wrap in plastic wrap. Tip – I like to chill the dough into small portions so I can work with chilled dough in batches. Refrigerate for at least two hours or until cold enough to roll.Tip – you want the dough chilled but still pliable so it can be rolled and stamped. If too chilled it will crack when rolling and the stamps will not create an impression. Preheat the oven to 350 °F /180 °C / Gas Mark 4 Working with one disc at a time. roll the dough on a lightly floured surface to about ¼ inch thickness.Tip – I prefer to roll on a parchment paper so I can transfer to the fridge if the dough gets too warm. Dip the cookie stamps in flour and dust off excess. Press firmly to impress but not too much that it cracks the dough. Cut out the cookies. Tip – some stamps come in two parts. Stamp the dough then center the cutter and cut the disc. If necessary chill the dough between steps. Place cookies on a parchment or silicone-lined baking tray. Tip – I prefer to chill my cookies for 10 minutes before baking if the dough gets soft. Bake the cookies on the center rack for about 8 to 10 minutes. Once baked cool on the cookie sheet for 10 mins then transfer them to a cooling rack to cool completely.

Traduzione in Italiano:

In una ciotola unire la farina, il flusso di mais e il sale. Suggerimento: setacciare la farina darà biscotti leggeri e ariosi nella ciotola di un miscelatore di supporto con il burro di crema di pagaia, lo zucchero e lo zucchero a velo fino a quando non sono leggeri e soffici. Aggiungi l’estratto di uovo e vaniglia. Seguito dalla miscela di farina. Questo è un impasto morbido. Suggerimento: se tuttavia, l’impasto è troppo friabile, puoi aggiungere un cucchiaio o due di acqua. Non aggiungere acqua se non diversamente necessario, l’impasto si diffonderà troppo. Dividi l’impasto in due dischi e avvolgi in un involucro di plastica. Suggerimento: mi piace raffreddare l’impasto in piccole porzioni in modo da poter lavorare con l’impasto freddo in lotti. Refrigerare per almeno due ore o fino a quando non è abbastanza freddo da rotolare. Se troppo freddo si romperà quando il rotolamento e i francobolli non creeranno un’impressione. Preriscalda il forno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 Working con un disco alla volta. Arrotolare l’impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa ¼ di pollice. Immergi i timbri di biscotti in farina e spolverare in eccesso. Premi saldamente per impressionare ma non troppo che rompe l’impasto. Taglia i biscotti. Suggerimento: alcuni francobolli sono disponibili in due parti. Stampare l’impasto, quindi centrare il cutter e tagliare il disco. Se necessario raffreddare l’impasto tra le fasi. Posizionare i biscotti su una pergamena o un vassoio rivestito in silicone. Suggerimento: preferisco raffreddare i miei biscotti per 10 minuti prima di cuocere se l’impasto diventa morbido. Cuocere i biscotti sul rack centrale per circa 8-10 minuti. Una volta cotto fresco sul foglio dei biscotti per 10 minuti, quindi trasferirli su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente.