Cardamom Cake with Mocha Buttercream

Preheat the oven at 170 C / 340 F. Grease and line 3 x 6-inch round cake pans or 2 x 8-inch round cake pans In a bowl, combine flour with baking powder, baking soda, and salt – set aside. In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment, cream the butter and sugars until light and fluffy Add the eggs one at a time, followed by the vanilla extract. Next, add the flour mixture and the yogurt in three additions. Followed by the espresso and vanilla extract Divide batter equally between the prepared baking pans.Tip – I like to use cake strips to ensure my layer cakes bake flat. Bake for 35 to 40 minutes or until a skewer inserted in the center comes clean. Cool in the pan for 10 minutes, then invert on a cooling rack and let cool completely. Wrap the cake in cling/plastic wrap and chill for a few hours before you decorate. Add coffee and vanilla to the cold cream – mix well and set aside. Melt the chocolate in a microwave or double boiler – set aside In a bowl of a stand mixer with the paddle attachment cream the butter until smooth. Strain the coffee mixture and cream some more. The mixture will curdle and become smooth again. Now, add the powdered sugar one cup at a time. Once all the powder sugar has been incorporated. Continue to mix on medium-high for 2 to 3 minutes more until you have a light and fluffy buttercream. The cream in the mixture will whip and give you almost stiff peaks.Tip- If the buttercream is too soft, you haven’t whipped enough. However, If the butter is melting chill the bowl for 10 minutes then whip again. (this can happen in warmer temperatures) Now, add the melted and cooled chocolate. Make sure to scrape the bottom and sides to ensure you have a smooth chocolate buttercream with no white streaks.Tip- if the chocolate is not cooled, it will seize when added to the buttercream and you will end up with small shards of chocolate in the buttercream. So, make sure the chocolate is cooled. Prepare simple syrup – cool completely before using.Tip- Simple syrup is just sugar water that has been boiled and cooled. Used to keep cake layers moist. Once cooled, cut the domes off the cake layers with a serrated bread knife or cake leveler.cake leveler.Tip – see my tutorial on how to level, torte, and fill cakes like a pro Brush each layer with simple syrup on both sides.Tip – Simple syrup is just water and sugar boiled then cooled. This keeps the cake moist. Place a cake layer on the cake board or cake stand. Top with about a cup of buttercream – spread evenly using a spatula Place the second layer followed by more buttercream and then the last layer. Place the cake in the fridge to chill for 10 to 15 minutes.Tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need. Spread the remaining buttercream around and top of the cake.Tip – A straight-edge spatula fo the top, an off-set spatula and bench scraper for the sides work better. Create a rustic buttercream look by simply swirling the tip of the spatula up and down the side of the cake creating distinct lines.Alternatively – you can also place the remaining frosting in a piping bag with a large star piping tip into swirls on top of the cake. I decorated with whole spices used in the cake for a rustic buttercream look. Enjoy!

Traduzione in Italiano:

Preriscalda il forno a 170 C / 340 F. Grasso e linea 3 x 6 pollici di torta rotonda o 2 x padelle rotonde da 8 pollici in una ciotola, unire la farina con il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale-mettiti da parte. Nella ciotola di un miscelatore da supporto con l’attaccamento a paletta, la crema il burro e gli zuccheri fino a quando leggero e soffice aggiungono le uova una alla volta, seguita dall’estratto di vaniglia. Quindi, aggiungi la miscela di farina e lo yogurt in tre aggiunte. Seguito dall’espresso e dall’estratto di vaniglia divide la pastella equamente tra le padelle preparate. Cuocere per 35 a 40 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro diventa pulito. Raffreddare nella padella per 10 minuti, quindi invertire su un rack di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente. Avvolgi la torta in un involucro ad applicazione/plastica e raffreddati per alcune ore prima di decorare. Aggiungi caffè e vaniglia alla crema fredda: mescola bene e metti da parte. Sciogli il cioccolato in un forno a microonde o doppia caldaia – mettere da parte in una ciotola di un miscelatore di supporto con la crema di attacco a paletta il burro fino a che liscio. Filtrare un po ‘la miscela di caffè e la crema. La miscela si crogette e diventerà di nuovo liscia. Ora aggiungi lo zucchero a velo una tazza alla volta. Una volta che tutto lo zucchero a polvere è stato incorporato. Continua a mescolare a medio-alto per 2-3 minuti in più fino a quando non hai una crema di burro leggera e soffice. La crema nella miscela frusterà e ti darà picchi quasi rigidi. Tip- Se la crema al burro è troppo morbida, non hai montato abbastanza. Tuttavia, se il burro si scioglie la ciotola per 10 minuti, frusta di nuovo. (Questo può accadere a temperature più calde) Ora, aggiungi il cioccolato fuso e raffreddato. Assicurati di raschiare il fondo e i lati per assicurarti di avere una crema di burro al cioccolato liscia senza strisce bianche. crema di burro. Quindi, assicurati che il cioccolato sia raffreddato. Preparare lo sciroppo semplice: raffreddare completamente prima di usare. Tip- semplice sciroppo è solo acqua di zucchero che è stata bollita e raffreddata. Utilizzato per mantenere umidi gli strati di torta. Una volta raffreddato, taglia le cupole dagli strati di torta con un coltello da pane seghettato o un livellatore di torta. Leveler.Tip – Vedi il mio tutorial su come livellare, torte e riempire le torte come un pennello professionista ogni strato con semplice sciroppo su entrambi i lati. Suggerimento: lo sciroppo semplice è solo acqua e zucchero bollito, quindi raffreddato. Questo mantiene la torta umida. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per torta. Top con circa una tazza di crema di burro: distribuire uniformemente usando una spatola posiziona il secondo strato seguito da più crema di burro e poi dall’ultimo strato. Posizionare la torta in frigorifero per rilassarti per 10-15 minuti. Tip: rilassarti la torta a questo punto garantirà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno. Distribuire la crema di burro rimanente intorno e la parte superiore della torta. Crea un look al burro rustico facendo semplicemente roteare la punta della spatola su e giù per il lato della torta creando linee distinte. torta. Ho decorato con spezie intere usate nella torta per un look da burro rustico. Divertiti!