Homemade Caramel Sauce

In a heavy-bottom deep saucepan, add the sugar, water, and corn syrup.Pro tip – Corn syrup prevent crystallization, you can also use 1 tsp lemon juice. With the heat on medium, bring the sugar to a boil. Shake the pan slowly guiding the distribution of heat. DO NOT STIR.Pro tip – We avoid stirring to prevent crystallization of sugar. The sugar will melt with big bubbles on the top. Continue to heat shaking the pan to encourage even coloring and prevent the sugar from burning. As the bubbles get smaller the color of the sugar starts to turn amber. Pro tip – It is important to keep the heat to medium or medium-low to prevent burning. We want a caramelized sugar, not burnt sugar. The sugar should now be a deep amber color. Add the butter followed by the cream. Take it off the heat so it does not over-flow or overheats in the pan.Pro tip – The caramel will rise at this point, that’s normal hence the deep saucepan. Add the vanilla extract and salt. Pro tip – For salted caramel, you can add more salt over the cooled sauce later. Cool for a few minutes in the pan. Then, pour into a mason jar or storage bowl.Pro tip – Caramel is very hot so it’s best not to pour it immediately into glass storage to prevent cracking. The sauce will thicken as it cools.

Traduzione in Italiano:

In una casseruola profonda a fondo pesante, aggiungi lo zucchero, l’acqua e lo sciroppo di mais. Punta per la punta – sciroppo di mais Prevenire la cristallizzazione, puoi anche usare 1 cucchiaino di succo di limone. Con il fuoco su medio, porta lo zucchero a ebollizione. Agitare la padella lentamente guidando la distribuzione del calore. Non mescolare. Punta: evitiamo di mescolare per evitare la cristallizzazione dello zucchero. Lo zucchero si scioglierà con grandi bolle in cima. Continua a riscaldare la padella per incoraggiare anche la colorazione e impedire allo zucchero di bruciare. Man mano che le bolle diventano più piccole, il colore dello zucchero inizia a diventare ambra. SUGGERIMENTO PRO – È importante mantenere il calore a medio o medio -basso per evitare la combustione. Vogliamo uno zucchero caramellato, non lo zucchero bruciato. Lo zucchero dovrebbe ora essere un colore ambra profondo. Aggiungi il burro seguito dalla crema. Toglilo dal fuoco in modo che non fluttua troppo o si surriscalda nella padella. Suggerimento per la padella: il caramello si alzerà a questo punto, che è normale da cui la casseruola profonda. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il sale. SUGGERIMENTO PRO – Per il caramello salato, puoi aggiungere più sale sulla salsa raffreddata in seguito. Raffreddare per alcuni minuti nella padella. Quindi, versare in un barattolo di muratore o in una ciotola di stoccaggio. Suggerimento per la punta – Il caramello è molto caldo, quindi è meglio non versarlo immediatamente in un deposito di vetro per evitare crack. La salsa si addenserà mentre si raffredda.