Best Orange Cake

Preheat the oven to 325°F / 165°C / Gas Mark 3. Grease and line 2× 6-inch baking pans with parchment paper. You can also double this recipe to make 2 x 8-inch round cakes.Pro tip – I am baking in 2 pans, so I can torte in half to make four. But, you can also use 3 x 6-inch round pans to make 3 layers. That way you don’t have to torte. Dry ingredients – Combine flour, baking powder, baking soda, and salt – set aside. Reduce orange juice – Place the orange juice in a saucepan over medium heat and reduce it to &frac13 (almost ½ cup). Cool completely. Pro tip – by reducing the liquid in the orange juice we concentrate the flavor. In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment, cream the butter, oil, orange juice, and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, making sure each is well incorporated. Pro tip – Adding eggs one at a time will prevent the batter from curdling Next, add the flour, sour cream, and cooled orange juice reduction in three batches making sure to scrape the sides of the bowl often. Then, add the vanilla and orange extract and combine well.Pro tip – Do not overmix at this stage as we do not want to activate the gluten in our flour. Pour the batter into the two prepared baking pans and bake for 20 to 25 minutes on the middle rack or until a center inserted in the center comes out clean. Pro tip – It is a great idea to use cake strips around my baking pans to prevent a dome. That way you don’t lose much height on your layer cakes. Once baked, leave in the pan for no more than 10 minutes. Then, invert onto a cooling rack to cool completely. Pro tip – Always frost cakes only when they are completely cooled. Otherwise, the frosting will melt. Watch my video on how to make Swiss meringue buttercream Place egg whites and sugar in the bowl of the stand mixer. Pro tip – make sure the bowl is grease-free otherwise the egg whites will not whip Using a whisk, place the bowl over a double boiler and constantly whip until all the sugar has dissolved and the egg whites are fairly warm (about 160 F).Pro tip – you don’t need a thermometer, as long as all the sugar has completely melted your eggs are ready to use Take the bowl off the heat and whip the egg whites until you have a thick meringue with stiff peaks.Pro tip – it is best to start whipping eggs at medium speed then increase speed as you go for the best meringue Let the mixer continue to whip on medium-low until the mixer bowl feels cool to touch. Then gradually add butter, one cube at a time, with the mixer at medium speed.Pro tip – it is VERY important that the meringue is cooled completely before you add the butter otherwise you will have a soupy mess. Once all the butter is added, whip on medium-high for 2 minutes. Lastly, add the vanilla. Combine well until everything is well combined. In a saucepan over medium heat cook the orange juice and sugar. Once the sugar is dissolved bring it to a boil. Cool completely before you use it on the cake. Once cooled, cut the domes off the cake layers using a serrated knife. Brush each layer with the cooled, orange syrup. Place a cake layer on the cake board or cake stand. Top with a dollop of buttercream and spread evenly. Pro tip -if you plan to move the cake again, it is best to use a cake circle under the cake, so you can pick the cake with its base and without any accidents. Next, top the second cake layer on top followed by more buttercream. Then, place the last cake layer on top.Pro tip – it is best to lift individual cake layers on pieces of clean cardboard or cake lifter so you do not break them from table to cake. Crumb coat or spread a little buttercream around the cake. (this helps seal the crumbs). Place the cake in the fridge to chill for 10 to 15 minutes.Pro tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need Add orange gel food color to the remaining buttercream. Transfer the buttercream to a piping bag with a leaf piping tip nozzle. Pipe around the cake in a zig-zag from the bottom to the top.

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 325 ° F / 165 ° C / Gas Mark 3. Grasso e linea di tende da forno 2 × 6 pollici con carta pergamena. Puoi anche raddoppiare questa ricetta per preparare 2 torte rotonde da 8 pollici. Suggerimento – Sto cuocendo in 2 padelle, quindi posso torta a metà per farne quattro. Ma puoi anche usare padelle rotonde da 3 x 6 pollici per creare 3 strati. In questo modo non devi torte. Ingredienti asciutti: unisci farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale – mettere da parte. Ridurre il succo d’arancia: posizionare il succo d’arancia in una casseruola a fuoco medio e ridurlo a & frac13 (quasi ½ tazza). Raffreddare completamente. Suggerimento pro – riducendo il liquido nel succo d’arancia concentriamo il sapore. Nella ciotola di un miscelatore da supporto con l’attacco a paletta, la crema il burro, l’olio, il succo d’arancia e lo zucchero fino a quando non sono leggeri e soffici. Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandosi che ognuna sia ben incorporata. SUGGERIMENTO PRO – Aggiungere le uova una alla volta impedirà alla pastella di crogiolarsi in seguito, aggiungere la farina, la panna acida e la riduzione del succo d’arancia raffreddata in tre lotti assicurandosi di raschiare i lati della ciotola spesso. Quindi, aggiungi l’estratto di vaniglia e arancione e combina bene la punta – non mescolare in questa fase in quanto non vogliamo attivare il glutine nella nostra farina. Versare la pastella nelle due padelle preparate e cuocere per 20-25 minuti sul rack centrale o fino a quando un centro inserito al centro viene fuori pulito. Suggerimento professionale: è un’ottima idea usare le strisce di torta attorno alle mie padelle per prevenire una cupola. In questo modo non perdi molta altezza sulle torte di livello. Una volta cotto, lasciare nella padella per non più di 10 minuti. Quindi, invertire su un rack di raffreddamento per raffreddare completamente. Suggerimento professionale: sempre torte al gelo solo quando sono completamente raffreddate. Altrimenti, la glassa si scioglierà. Guarda il mio video su come preparare la crema al burro di meringa svizzera Metti gli albumi e lo zucchero nella ciotola del mixer di stand. SUGGERIMENTO PRO – Assicurati che la ciotola sia priva di un grasso, altrimenti gli albumi non si frusteranno usando una frusta, posizionano la ciotola su una doppia caldaia e frusta costantemente fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto e gli albumi sono abbastanza caldi (circa 160 F) .Pro Suggerimento – Non hai bisogno di un termometro, purché tutto lo zucchero si sciolga completamente le uova sono pronte per usare la ciotola dal fuoco e frusta gli albumi fino a quando non hai una meringa spessa con picchi rigidi. – È meglio iniziare a montare le uova a media velocità, quindi aumentare la velocità mentre vai per la migliore meringa che il mixer continui a frustare a medio-basso fino a quando la ciotola del miscelatore non si sente fresco da toccare. Quindi aggiungi gradualmente il burro, un cubo alla volta, con il mixer a media velocità. Suggerimento per la punta: è molto importante che la meringa venga raffreddata completamente prima di aggiungere il burro, altrimenti avrai un disordine zuppa. Una volta aggiunto tutto il burro, frusta a medio-alto per 2 minuti. Infine, aggiungi la vaniglia. Combina bene fino a quando tutto è ben combinato. In una casseruola a fuoco medio cuocere il succo d’arancia e lo zucchero. Una volta che lo zucchero si dissolve, portalo ad ebollizione. Raffreddare completamente prima di usarlo sulla torta. Una volta raffreddato, taglia le cupole dagli strati di torta usando un coltello seghettato. Spennellare ogni strato con lo sciroppo d’arancia raffreddata. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per torta. Top con una cucchiaiata di crema di burro e diffondersi uniformemente. Suggerimento professionale -Se si prevede di spostare di nuovo la torta, è meglio usare un cerchio di torta sotto la torta, quindi puoi scegliere la torta con la sua base e senza incidenti. Successivamente, in cima al secondo strato di torta in cima seguito da più crema al burro. Quindi, posizionare l’ultimo strato di torta sopra. Suggerimento per la punta: è meglio sollevare singoli strati di torta su pezzi di cartone pulito o sollevatore di torta in modo da non romperli da un tavolo alla torta. Crumb cappotto o stendi un po ‘di crema di burro attorno alla torta. (Questo aiuta a sigillare le briciole). Posizionare la torta in frigorifero per rilassarsi per 10-15 minuti. Suggerimento per la torta a questo punto assicurerà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno aggiungere il colore del cibo in gel arancione alla crema al burro rimanente. Trasferire la crema al burro in un sacchetto di tubazioni con un ugello per la punta delle foglie. Pipa attorno alla torta in uno zig-zag dalla parte inferiore verso la parte superiore.