Zesty Lemon Cake with Lemon Swiss Meringue Buttercream

Preheat the oven at 160 °C / 320 °F. Grease and line two 6-inch baking pan with parchment paper. Sift together – flour, baking powder, baking soda, zest, and salt. Break eggs in a mixer, add cream of tartar – start whipping on medium-low speed Gradually add about ½ cup sugar (use approx. measure for sugar). Once all sugar is in whip until light and foamy – ribbon stage. Add sour cream, vanilla, and lemon juice and extract Remove eggs and Set aside. Working quickly – using the same mixer bowl (no need to wash) Cream butter and remaining sugar until light and fluffy. Add flour and milk in three batches. The mixture will be dense at this stage. Combine &frac13 of the whipped egg mixture vigorously so it loosens the batter. FOLD the rest of the egg mixture with a spatula by hand. Add yellow food gel color Divide batter equally into the baking pans. I prefer to use baking strips to avoid a dome. Bake on the middle rack for 20 to 25 minutes or until a skewer inserted into the center comes clean Let cool in the pan for 10 minutes. After 10 minutes invert onto a cooling rack. Prepare your choice of buttercream/frosting- then add the lemon juice, zest, and extract. Once cooled – cut off any dome on the cake to level them Moisten each layer with simple syrup Spread buttercream and sandwich the two layers Add yellow gel food color to the remaining buttercream Crumb coats or spread a little buttercream around the cake. (this helps seal the crumbs) Chill the cake if necessary for 10 to 15 minutes so the layers won’t move. Put buttercream in a piping bag with a 104 or rose piping tip nozzle Pipe around the cake in a zig-zag upwards motion holding the piping bag vertical against the cake.

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 160 ° C / 320 ° F. Greasso e allinea due padelle da 6 pollici con carta pergamena. Setaccia insieme – farina, lievito, bicarbonato di sodio, scorza e sale. Rompi le uova in un miscelatore, aggiungi la panna di tartaro: inizia a montare a velocità medio -bassa aggiunta gradualmente sullo zucchero di circa ½ tazza (usa circa la misura per lo zucchero). Una volta che tutto lo zucchero è in frusta fino alla luce e schiuma – stadio del nastro. Aggiungi la panna acida, la vaniglia e il succo di limone ed estratto rimuovi le uova e metti da parte. Lavorando rapidamente – usando la stessa ciotola del mixer (non è necessario lavare) burro di crema e lo zucchero rimanente fino a quando non è leggero e soffice. Aggiungi farina e latte in tre lotti. La miscela sarà densa in questa fase. Combinare e frac13 della miscela di uova montata vigorosamente in modo che allenta la pastella. Piega il resto della miscela di uova con una spatola a mano. Aggiungi il colore del gel di cibo giallo Dividi la pastella equamente nelle padelle da forno. Preferisco usare strisce da cottura per evitare una cupola. Cuocere sul rack centrale per 20-25 minuti o fino a quando uno spiedino inserito nel centro diventa pulito lasciando raffreddare nella padella per 10 minuti. Dopo 10 minuti invertire su un rack di raffreddamento. Prepara la tua scelta di crema di burro/glassa, quindi aggiungi il succo di limone, la scorza ed estratto. Una volta raffreddato: tagliare qualsiasi cupola sulla torta per livellarli inumidendo ogni strato con semplice sciroppo sparsi la crema di burro e sandwich i due strati aggiungono il colore del cibo in gel giallo al briciolo di crema di burro rimanente o spalmare un po ‘di crema di burro attorno alla torta. (Questo aiuta a sigillare le briciole) raffreddare la torta se necessario per 10-15 minuti in modo che gli strati non si muovano. Metti la crema al burro in un sacchetto di tubazioni con un tubo di ugello a tubatura da 104 o rosa attorno alla torta in un movimento a zig-zag verso l’alto che tiene il sacchetto di tubazioni verticale contro la torta.