Overnight Pizza Dough Recipe

In a mixing bowl or measuring cup combine warm water (110 F), yeast, sugar, and oil. Stir and set aside to foam for 3 mins.Pro-tip- instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour. Measure the flour and salt in a mixing bowl or stand mixer with the dough hook. Add the yeast mixture and combine well.Pro-tip – if you do not like kneading I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. Knead – By hand – transfer to a well-dusted worktop and knead for 3 minutes – Stand mixer – once all the flour is well incorporated knead on medium for 2 minutes Pro tip – since we have less yeast in this dough and we are going to leave it overnight we do not need to knead to for too long. When the dough is soft, shiny, but still slightly sticky shape into a ball. Place the dough in an oiled bowl seam side down. Coat the surface with oil to prevent drying. Cover with plastic wrap. Then, place into the refrigerator overnight – up to 24 hours. The next day take the bowl out of the fridge at least 2 hours befre you place t use it. Then, transfer to a well-dusted floured surface. De-gas, reshape into a ball. Then roll into a small log. Pro-tip – at this point there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour Divide the dough into three (for 3 x 12-inch thin-crust pizzas) or two (for 2 x 12-inch thick-crust pizzas).Pro tip – Let the dough rest again for 10 minutes (it will become easier to stretch). Preheat oven with pizza stone for at 425°F/220°C/Gas Mark 6 for at least 20 minutes. Pro tip – the pizza must go into a very hot oven only then will you get a good balance of soft, chewy and golden crust. Roll one piece of dough to about 12 inches. The dough is soft and elastic you can stretch the dough with your hand or use a rolling pin. Transfer pizza to the pizza peel or pizza pan (see video).Pro tip – Place parchment paper on a pizza peel or use a pizza tray (parchment is less messy than cornmeal or flour). Let the pizza base rest for 5 to 10 minutes. Brush the edges of the pizza with olive oil. Pro tip – resting will proof the dough and make those edges puff when baked. Brushing with oil will give a nice golden crisp crust. Spread the pizza sauce and add your toppings. Generously sprinkle with cheese – I like to use a mix of mozzarella, parmesan, and cheddar. Transfer the pizza to the preheated oven from the pizza peel to the pizza stone (or baking tray). Bake for about 10 to 12 minutes until the edges are crisp and golden and the cheese is melted beautifully. Top with fresh basil leaves. Pizza is best eaten fresh out of the oven. Be careful of hot melting cheese especially when serving kids.

Traduzione in Italiano:

In una ciotola o una tazza di misurazione combinare acqua calda (110 F), lievito, zucchero e olio. Mescolare e mettere da parte in schiuma per 3 minuti. Non è necessario attivare il lievito istantaneo, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina. Misurare la farina e il sale in una ciotola o un miscelatore con il gancio dell’impasto. Aggiungi la miscela di lievito e combina bene.Pro -tip – Se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per il gancio. Impastare – a mano – Trasferisci su un piano di lavoro ben spolverato e impastato per 3 minuti – MIXER SET – una volta che tutta la farina è ben incorporata impastato su medio per 2 minuti di punta – poiché abbiamo meno lievito in questo impasto e andremo a Lascialo durante la notte non abbiamo bisogno di impastare troppo a lungo. Quando l’impasto è morbido, lucido, ma ancora leggermente appiccicoso in una palla. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata il lato verso il basso. Rivestire la superficie con olio per evitare l’asciugatura. Coprire con involucro di plastica. Quindi, mettiti nel frigorifero durante la notte – fino a 24 ore. Il giorno successivo togli la ciotola fuori dal frigo almeno 2 ore prima che tu lo usi. Quindi, trasferisci su una superficie infarinata ben spolverata. De-gas, rimodellare in una palla. Quindi arrotolare in un piccolo tronco. Pro -tip – A questo punto non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una leggera spolverata di farina dividi l’impasto in tre (per pizze a crosta sottile da 3 x 12 pollici) o due (per pizze a crosta spessa da 2 x 12 pollici). Punta-Lascia riposare l’impasto per 10 minuti (diventerà più facile allungare). Preriscaldare il forno con pietra per pizza per 425 ° F/220 ° C/Gas Mark 6 per almeno 20 minuti. Suggerimento professionale: la pizza deve entrare in un forno molto caldo solo allora otterrai un buon equilibrio tra crosta morbida, gommosa e dorata. Rotola un pezzo di pasta a circa 12 pollici. L’impasto è morbido ed elastico che puoi allungare l’impasto con la mano o usare un mattarello. Trasferisci la pizza nella buccia della pizza o nella padella della pizza (vedi video). Punta – Posizionare la carta pergamena su una buccia per pizza o utilizzare un vassoio per pizza (la pergamena è meno disordinata della farina di mais o della farina). Lascia riposare la base della pizza per 5-10 minuti. Spennellare i bordi della pizza con olio d’oliva. SUGGERIMENTO PRO – Il riposo produrrà l’impasto e farà sbuffare quei bordi quando cotti. Spazzolare con olio darà una bella crosta frizzante dorata. Distribuire la salsa per pizza e aggiungere i condimenti. Cospargi generosamente con formaggio: mi piace usare un mix di mozzarella, parmigiano e cheddar. Trasferire la pizza sul forno preriscaldato dalla pizza sbucciata sulla pietra della pizza (o dal vassoio da forno). Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando i bordi sono croccanti e dorati e il formaggio viene sciolto magnificamente. Top con foglie di basilico fresco. La pizza è meglio consumata appena fuori dal forno. Fai attenzione al formaggio a fusione calda soprattutto quando si servono i bambini.