American Buttercream Frosting

Use the bowl of a stand mixer with the paddle attachment. Combine the meringue powder, liquid creamer, and approximately two cups of powdered sugar. Pro tip – we make a meringue first this is what makes this buttercream different from other American buttercream recipes. Mix on medium-low for a minute – scraping the bowl as necessary. Add the vanilla extract and salt. Continue to mix for two to three minutes until you have a light and sticky consistency. Pro tip – It must look light and fluffy with a sticky appearance. This means the meringue powder has dissolved Next, gradually start adding the remaining powdered sugar. Continue to mix at medium speed. Pro tip – the mixture at the moment will be very dry and crumbly but continue to combine. You can add a tablespoon or more of cream but it is best to avoid at this point. Once all the sugar had been added and you have no dry powdered sugar, gradually start adding the butter one tablespoon at a time. Pro tip – make sure that all the powdered sugar has been incorporated otherwise it will cause lumps in the butter. Once all the butter is in – run the mixer on high for about 3 to 5 minutes more. Whip until you have a light and fluffy, creamy velvety texture very similar to whipped cream.Pro tip – do not skip on the whipping as this is what will give us that whipped cream-like consistency. The buttercream consistency you get should be just right for piping swirls on cupcakes or decorating a buttercream cake. You can also use this buttercream for cakes that need to be covered with fondant. Stiff buttercream – If you find the buttercream is stiff, not peanut butter consistency when frosting or crumb coating – add a few tbsp of milk, cream, or even water to bring to the right consistency. Pro tip – Just like a meringue buttercream, it takes a while to incorporate the liquid but continue to mix well and it comes together beautifully. Colored buttercream – Food gel colors must be considered a liquid ingredient. If you plan to color your buttercream take that into account. I highly recommend you color the buttercream first then add more milk or cream to bring to consistency. Melt and cool the chocolate in a microwave or double boiler. Let cool to room temperature then carefully incorporate into the buttercream. Pro tip- it is important that the chocolate is not warm when you add to the buttercream otherwise it will seize when combined with the cold buttercream.

Traduzione in Italiano:

Usa la ciotola di un mixer da supporto con l’attacco a paletta. Unisci la polvere di meringa, la crema liquida e circa due tazze di zucchero a velo. Suggerimento professionale: facciamo prima una meringa, questo è ciò che rende questa crema di burro diversa dalle altre ricette di crema di burro americana. Mescolare su medio -basso per un minuto: raschiare la ciotola se necessario. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il sale. Continua a mescolare per due o tre minuti fino a quando non hai una consistenza leggera e appiccicosa. Suggerimento professionale: deve apparire leggero e soffice con un aspetto appiccicoso. Ciò significa che la polvere di meringa si è sciolta in seguito, iniziando gradualmente ad aggiungere lo zucchero a velo rimanente. Continua a mescolare a media velocità. Suggerimento professionale: la miscela al momento sarà molto secca e friabile, ma continuerà a combinarsi. Puoi aggiungere un cucchiaio o più di crema, ma è meglio evitare a questo punto. Una volta aggiunto tutto lo zucchero e non hai zucchero a velo a secco, inizi gradualmente ad aggiungere il burro un cucchiaio alla volta. Suggerimento professionale: assicurarsi che tutto lo zucchero a velo sia stato incorporato altrimenti causerà grumi nel burro. Una volta che tutto il burro è dentro, esegui il mixer in alto per circa 3-5 minuti in più. Festa fino a quando non hai una consistenza vellutata leggera e soffice e cremosa molto simile alla panna montata. Suggerimento per la punta – non saltare la frusta in quanto questo è ciò che ci darà quella consistenza di panna montata. La consistenza alla crema al burro che ottieni dovrebbe essere giusta per turbinare i turbini su cupcakes o decorare una torta al burro. Puoi anche usare questa crema al burro per le torte che devono essere coperte di fondente. Cream di burro rigido – Se trovi che la crema di burro è rigida, non consistenza al burro di arachidi quando la glassa o il rivestimento di briciole – aggiungi qualche cucchiaio di latte, panna o persino acqua per portare alla giusta consistenza. Suggerimento professionale – Proprio come una crema di burro di meringa, ci vuole un po ‘di tempo per incorporare il liquido ma continua a mescolare bene e si riunisce magnificamente. Cream di burro colorato – I colori del gel alimentare devono essere considerati un ingrediente liquido. Se hai intenzione di colorare la crema al burro, prendi in considerazione. Ti consiglio vivamente di colorare prima la crema al burro, quindi aggiungere più latte o panna da portare in coerenza. Sciogliere e raffreddare il cioccolato in un forno a microonde o doppia caldaia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi incorporare con cura nella crema al burro. PROPRIO: È importante che il cioccolato non sia caldo quando si aggiunge alla crema al burro, altrimenti si coglierà quando combinato con la crema di burro fredda.