Homemade Ham and Cheese Bread

In a mixing bowl or measuring cup combine warm milk (110 F), yeast, honey, oil, and eggs. Stir and set aside to foam for 3 mins.Pro-tip- instant yeast does not need to be activated but I like to ensure my yeast is good and working for me. You may choose to add all ingredients directly to the flour. Measure the flour and salt in a mixing bowl or stand mixer with the dough hook. Add the yeast mixture and combine well.Pro-tip – if you do not like kneading I highly recommend using a stand mixer with the hook attachment. Knead – By hand – transfer to a well-dusted worktop and knead for 5 to 6 minutes – Stand mixer – once all the flour is well incorporated knead on medium for 4 to 5 minutes When the dough is soft, shiny, but still slightly sticky shape into a ball. Place the dough in an oiled bowl seam side down. Coat the surface with oil to prevent drying. Cover with a clean kitchen cloth or plastic wrap. Leave in a warm place. Let rise for 60 to 90 minutes until double in volume. Pro-tip – in winter you may need 90 minutes or more but in summer the dough may double in 45 minutes. If you can’t attend to it at that moment. De-gas, reshape, and let double in volume again. When the dough is double in volume transfer to a well-dusted floured surface. De-gas, reshape into a ball. Then roll into a small log. Pro-tip – at this point there is no need for additional flour. So use a light dusting of flour You can make two small loaves using 7 x 4 x 4-inch pans or one large loaf 13 x 4 x 4-inch loaf pan with this dough. For two small loaves, divide the dough into 2. Roll the dough into a rectangle shape. Spread the slices of ham and cheese. Roll dough like a jelly roll tucking the sides well. Pro tip – you can add more or less ham and cheese than mentioned in the recipe. Fold the roll into two for a loaf pan or three if using a flat pyrex pan like me. (as shown in the progress pictures here). Place in a 7 x 4-inch loaf pan or similar baking tray. (I’m using a 4 x 6-inch Pyrex dish)Pro tip – the measurements given here are just guidlines. As long as the dough is about half the pan leaving enough space for the dough to double you can use any baking pan you have. Cover with a plastic wrap or clean kitchen cloth and let proof for 30 to 45 minutes.Pro-tip – Spray the plastic wrap with oil to prevent it from sticking to the rolls. A 20 minutes before baking, preheat the oven at 380°F /190°C / Gas Mark 5 Brush the bread with a beaten egg. Sprinkle some sesame seeds. Pro-tip- Egg wash is a full egg with 2 tbsp of water. An egg wash will give a nice golden color. If you can’t use egg, milk or cream will work just as well. Do not use oil or butter as it will create a crust. If you make two loaves with this dough bake each for 25 to 30 minutes until you have a nice golden brown. If you make one large loaf, bake for about 50 to 55 minutes until you have a nice golden brown color. Pro tip – when baked the internal temperature of the bread should be about 195 F. The bread will have a hollow sound on the bottom when tapped. Remove and let cool on a wire rack for 5 minutes. Then, cover with a clean kitchen cloth to keep it soft.Pro-tip – do not leave the loaf on the tray for too long as the steam will make the bread soggy on the bottom. Covering the bread with a cloth will help the bread retain moisture and prevent it from drying out.

Traduzione in Italiano:

In una ciotola o una tazza di misurazione combinare latte calda (110 F), lievito, miele, olio e uova. Mescolare e mettere da parte in schiuma per 3 minuti. Non è necessario attivare il lievito istantaneo, ma mi piace assicurarmi che il mio lievito sia buono e che funzioni per me. Puoi scegliere di aggiungere tutti gli ingredienti direttamente alla farina. Misurare la farina e il sale in una ciotola o un miscelatore con il gancio dell’impasto. Aggiungi la miscela di lievito e combina bene.Pro -tip – Se non ti piace impastare, consiglio vivamente di usare un mixer per il gancio. Impastare – a mano – Trasferire in un piano di lavoro ben spolverato e impastare per 5-6 minuti – Mexer stand – Una volta che tutta la farina è ben incorporata impastato su mezzo per 4-5 minuti quando l’impasto è morbido, lucido, ma ancora leggermente appiccicoso modellare in una palla. Posizionare l’impasto in una ciotola oliata il lato verso il basso. Rivestire la superficie con olio per evitare l’asciugatura. Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica. Lasciare in un posto caldo. Lasciare sorgere da 60 a 90 minuti fino a doppio in volume. Pro -Tip – In inverno potresti aver bisogno di 90 minuti o più, ma in estate l’impasto può raddoppiare in 45 minuti. Se non riesci a occuparsene in quel momento. De-gas, rimodellare e lasciare di nuovo raddoppiare il volume. Quando l’impasto è doppio in volume di trasferimento in una superficie infarinata ben spolverata. De-gas, rimodellare in una palla. Quindi arrotolare in un piccolo tronco. Pro -tip – A questo punto non è necessario farina aggiuntiva. Quindi usa una spolverata leggera di farina È possibile preparare due piccoli pagnotte usando padelle da 7 x 4 x 4 pollici o una padella di pagnotta da 13 x 4 x 4 pollici con questo impasto. Per due piccoli pani, dividi l’impasto in 2. Rotola l’impasto in una forma rettangolo. Distribuire le fette di prosciutto e formaggio. Rotolare l’impasto come un rotolo di gelatina che infila bene i lati. Suggerimento professionale: puoi aggiungere più o meno prosciutto e formaggio di quanto menzionato nella ricetta. Piega il rotolo in due per una padella o tre se si utilizza una padella piatta Pyrex come me. (come mostrato nelle immagini di avanzamento qui). Mettere in una padella da 7 x 4 pollici o un vassoio simile. (Sto usando una punta Pro Pyrex Pyrex da 4 x 6 pollici: le misurazioni qui fornite sono solo guida. Finché l’impasto è circa la metà della padella che lascia abbastanza spazio per raddoppiare, puoi usare qualsiasi teglia che hai. Coprire con un involucro di plastica o un panno da cucina pulito e lascia che la prova per 30-45 minuti. Prota a punta: spruzzare l’involucro di plastica con olio per impedire che si attacchi ai rotoli. 20 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 380 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5 spazzolare il pane con un uovo sbattuto. Cospargi alcuni semi di sesamo. Il lavaggio pro-tip-uova è un uovo pieno con 2 cucchiai di acqua. Un lavaggio delle uova darà un bel colore dorato. Se non puoi usare uova, latte o panna funzionerà altrettanto bene. Non usare olio o burro in quanto creerà una crosta. Se fai due pagnotte con questa pasta cottura ciascuna per 25-30 minuti fino a quando non hai un bel marrone dorato. Se fai una pagnotta grande, cuocere per circa 50-55 minuti fino a quando non hai un bel colore marrone dorato. SUGGERIMENTO PRO – Quando è cotto la temperatura interna del pane dovrebbe essere di circa 195 F. Il pane avrà un suono vuoto sul fondo quando è stato sfruttato. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella per 5 minuti. Quindi, coprire con un panno da cucina pulito per mantenerlo morbido.Pro -tip – Non lasciare la pagnotta sul vassoio per troppo tempo poiché il vapore farà il pane inzuppato sul fondo. Coprire il pane con un panno aiuterà il pane a trattenere l’umidità e impedire che si asciughi.