Swiss Meringue Buttercream SMBC

Have all your ingredients at room temperature, especially the eggs and butter. Separate the egg whites from egg yolks making sure no egg yolks gets into the whitesPro tip – break each egg in a separate bowl and use only the ones successfully separated. Cut the butter into cubes and let come to room temperaturePro tip – butter must be room temperature otherwise it will give make a lumpy buttercream. Warmer than room temperature will cause the meringue to deflate. Place egg whites, sugar, cream of tartar, and salt in the bowl of the stand mixer.Pro tip – make sure the bowl is grease-free otherwise the egg whites will not whip Using a whisk, place the bowl over a double boiler and constantly whip until all the sugar has dissolved and the egg whites are fairly warm (about 160 F).Pro tip – you don’t need a thermometer, as long as all the sugar has completely melted your eggs are ready to use Take the bowl off the heat and whip the egg whites until you have a thick meringue with stiff peaks.Pro tip – it is best to start whipping eggs at medium speed then increase speed as you go for the best meringue Let the mixer continue to whip on medium-low until the mixer bowl feels cool to touch. Then gradually add butter, one cube at a time, with the mixer at medium speed.Pro tip – it is VERY important that the meringue is cooled completely before you add the butter otherwise you will have a soupy mess. Once all the butter is added, whip on medium-high for 2 minutes. Pro tip – if the buttercream becomes warm or looks soupy, place the buttercream bowl in the fridge for 10 minutes, then whip with the paddle attachment until light and fluffy. Lastly, add the vanilla extract and other flavorings. Combinel until everything is well combined Add melted cooled chocolate to prepared buttercream until it is smooth with no visible white streaksPro tip- the chocolate must be cooled before you add it to the buttercream otherwise the warm chocolate will seize when added to the cold buttercream.

Traduzione in Italiano:

Avere tutti i tuoi ingredienti a temperatura ambiente, in particolare le uova e il burro. Separare gli albumi dai tuorli d’uovo assicurandoti che nessun tuorlo d’uovo entri nella punta di WhitesPro: spezza ogni uovo in una ciotola separata e usa solo quelli separati con successo. Tagliare il burro a cubetti e lasciarsi alla punta di temperatura ambiente – Il burro deve essere a temperatura ambiente, altrimenti darà una crema di burro grumosa. Più calda della temperatura ambiente causerà lo sgonfiare la meringa. Metti gli albumi, lo zucchero, la crema di tartaro e il sale nella ciotola del mixer per supporto. frusta costantemente fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto e gli albumi sono abbastanza caldi (circa 160 F). PROPRI Fuori dal fuoco e frusta gli albumi fino a quando non hai una meringa spessa con picchi rigidi. PROPRI basso fino a quando la ciotola del mixer si sente fresco da toccare. Quindi aggiungi gradualmente il burro, un cubo alla volta, con il mixer a media velocità. Suggerimento per la punta: è molto importante che la meringa venga raffreddata completamente prima di aggiungere il burro, altrimenti avrai un disordine zuppa. Una volta aggiunto tutto il burro, frusta a medio-alto per 2 minuti. Suggerimento pro – Se la crema al burro si scalda o sembra zuppa, posiziona la ciotola della crema al burro in frigorifero per 10 minuti, quindi frusta con l’attacco a paletta fino a quando non si leggono e soffice. Infine, aggiungi l’estratto di vaniglia e altri aromi. Combinel fino a quando tutto è ben combinato Aggiungi cioccolato raffreddato fuso per la crema di burro preparata fino a quando non è liscio senza una punta di strisce bianche visibili: il cioccolato deve essere raffreddato prima di aggiungerlo alla crema di burro, altrimenti il ​​cioccolato caldo si curerà quando aggiunto alla crema fredda.