Cooking Term: FRENCHING
9 Dicembre 2022Cosa si intende in cucina con il termine FRENCHING
in italiano, Francese
Il processo di rimozione di tutti i grassi la cartilagine e la carne dalle ossa delle costole su un arrosto tagliando tra le ossa spesso riferendosi a agnello manzo o costolette di maiale.
The process of removing all fat cartilage and meat from rib bones on a roast by cutting between the bones often referring to lamb beef or pork rib.
