Delizia al Doppio Strato: Barrette al Limone e Mirtilli Rossi per Sorprendere i Tuoi Ospiti al BBQ

Tempo Totale: 1 ora, più il raffreddamento e il raffreddamento in frigo

Voto: 4 (4.955 voti)

Ingredienti per circa 24 barrette:

Per lo Strato di Mirtilli Rossi:

• 1 confezione (340 grammi) di mirtilli rossi freschi o surgelati
• 150 grammi di zucchero semolato
• 2 o 3 grandi limoni

Per la Base:

• Spray da cucina antiaderente
• 190 grammi di farina tutto uso
• 65 grammi di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale marino fine
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 170 grammi di burro non salato (1½ bastoncini), fuso e raffreddato

Per lo Strato al Limone:

• 200 grammi di zucchero semolato
• 30 grammi di farina tutto uso
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione:

1. Inizia preparando lo strato di mirtilli rossi: combina i mirtilli rossi, lo zucchero e 3 cucchiai d’acqua in una casseruola media. Grattugia la scorza di 2 limoni direttamente nella casseruola; metti da parte i limoni. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Continua a bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli non scoppiano e il composto diventa denso come una marmellata, circa 7-9 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
2. Prepara la base: Preriscalda il forno a 175°C. Fodera il fondo e i lati di una teglia da forno di 23×33 cm con un grande foglio di alluminio pesante, assicurandoti che non ci siano spazi o buchi, poi spruzza generosamente con lo spray da cucina.
3. Mescola la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Mescola la vaniglia nel burro, poi versa sulla miscela di farina. Mescola fino a quando l’impasto non si unisce in una massa. Pressa in uno strato uniforme nella teglia preparata. Cuoci fino a quando i bordi non diventano dorati e la parte superiore è asciutta e dorata, circa 17-20 minuti.
4. Mentre la base cuoce, inizia a preparare lo strato al limone: spremi il succo dai 2 limoni grattugiati. Dovresti ottenere ½ tazza. Spremi il succo da un altro limone, se necessario.
5. Mescola lo zucchero, la farina e il sale in una ciotola media. Aggiungi le uova e mescola delicatamente solo fino a quando non sono incorporate. Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente con la frusta solo fino a quando non diventa liscio.
6. Lascia raffreddare la base per 5 minuti, poi spalma uniformemente il composto di mirtilli sulla base. Versa con attenzione e lentamente il composto di limone sopra per creare due strati distinti.
7. Rimetti la teglia nel forno e cuoci fino a quando il ripieno non è assestato, 18-22 minuti. Lascia raffreddare completamente nella teglia su una gratella, poi metti in frigorifero fino a quando non è freddo e sodo, almeno 2 ore. Utilizzando l’alluminio, fai scivolare le barrette fuori dalla teglia e su un tagliere. Taglia in 24 quadrati, pulendo il coltello tra un taglio e l’altro per fette pulite. Se lo desideri, setaccia lo zucchero a velo sopra le barrette appena prima di servire.

Informazioni Nutrizionali per porzione (24 porzioni):
179 calorie; 7 grammi di grassi; 4 grammi di grassi saturi; 0 grammi di grassi trans; 2 grammi di grassi monoinsaturi; 1 grammo di grassi polinsaturi; 28 grammi di carboidrati; 1 grammo di fibre alimentari; 19 grammi di zuccheri; 2 grammi di proteine; 120 milligrammi di sodio.