Cooking Term: LARDING

Cosa si intende in cucina con il termine LARDING

in italiano,  Lardo

Il processo di inserimento di strisce di grasso in un pezzo di carne che non ha tanto grasso per sciogliere e impedire alla carne di asciugare.

The process of inserting strips of fat into a piece of meat that doesn’t have as much fat to melt and keep the meat from drying out.