Cooking Term: TRUSS
9 Dicembre 2022Cosa si intende in cucina con il termine TRUSS
in italiano, Capriata
Legare le gambe e le ali di un uccello al suo corpo assicurando che mantenga una forma uniforme in modo che nessuna delle estremità si asciughi.
To bind the legs and wings of a bird to its body ensuring it maintains an even shape so that none of the extremities dry out.