Carne di cavallo

Carne di cavallo
Santeramo in Colle è l’indiscussa capitale della carne di cavallo un vero e proprio cult gastronomico selezionata e lavorata con cura da allevamenti che seguono i metodi tradizionali di una volta. Carpacci bocconcini brasciole salsicce costate tagliate «pignate» di spezzatino sono soltanto alcune delle prelibate specialità di carne di cavallo che i macellai servono nei ristoranti e nelle bracerie di Santeramo in Colle. La carne di cavallo è apprezzata in tutta la Puglia nella tradizione culinaria salentina da provare i pezzetti di cavallo al sugo a lungo cotti in contenitori di terracotta.