Mandorla di Toritto

Mandorla di Toritto
È la mandorla preferita dai pasticceri per la pastosità e l’aroma intenso e piacevole che conferisce ai dolci. La Mandorla di Toritto si può gustare nella Pasta reale oppure caramellata sotto forma di croccante ma è ottima anche al naturale da sgranocchiare semplicemente dopo una leggera tostatura che la priva della buccia. Molto saporita con note di burro finali la Mandorla di Toritto è un presidio Slow Food e viene coltivata oltre che per l’alimentazione anche per altri motivi: le foglie costituiscono un ottimo mangime per gli ovini malli e gusci si prestano alla produzione tradizionale di carbonella mentre le ceneri dei gusci ricche di potassio sono un ottimo fertilizzante naturale.