5 Gennaio 2023
Come fare le Tortillas
La tortilla è un tipo di pane basso non lievitato, a base di farina di mais o di frumento, tipico…
Autore: Fausto Pitzalis
9 Dicembre 2022
Cooking Term: ZEST
Cosa si intende in cucina con il termine ZEST in italiano, Gioia Si riferisce alla rimozione della parte esterna degli…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: WHISK
Cosa si intende in cucina con il termine WHISK in italiano, FRUSTA Il processo di utilizzo di una frusta per…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: WHIP
Cosa si intende in cucina con il termine WHIP in italiano, FRUSTA Il processo di battere il cibo con una…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: VELOUTÉ
Cosa si intende in cucina con il termine VELOUTÉ in italiano, Velouté Un tipo di salsa salata in cui un…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: VANDYKE
Cosa si intende in cucina con il termine VANDYKE in italiano, Vandyke Per tagliare uno zig-zag o un motivo decorativo…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: ULTRA-PASTEURIZATION
Cosa si intende in cucina con il termine ULTRA-PASTEURIZATION in italiano, Ultra-pastizzazione Il processo di riscaldamento dei prodotti lattiero-caseari a…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: TRUSS
Cosa si intende in cucina con il termine TRUSS in italiano, Capriata Legare le gambe e le ali di un…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: TOURNER
Cosa si intende in cucina con il termine TOURNER in italiano, Tourner Per tagliare e sbucciare ingredienti come pastinati o…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: TEMPER
Cosa si intende in cucina con il termine TEMPER in italiano, TEMPERARE A tempera è il processo di aggiunta di…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: SCORE
Cosa si intende in cucina con il termine SCORE in italiano, PUNTO Cuci diagonali poco profondi fatti sulla superficie della…
9 Dicembre 2022
Cooking Term: SWEAT
Cosa si intende in cucina con il termine SWEAT in italiano, SUDORE Ciò si riferisce alla delicata cottura delle verdure…