Autore: Fausto Pitzalis

Cosa si intende in cucina con il termine SEAR OR BROWN in italiano,  Sear o marrone Un metodo per cucinare…

Cosa si intende in cucina con il termine STEAM in italiano,  VAPORE Metodo di cottura del cibo usando il vapore.…

Cosa si intende in cucina con il termine SKIM in italiano,  Scrematura Per rimuovere uno strato superiore di grasso o…

Cosa si intende in cucina con il termine SIMMER in italiano,  Cuocere a fuoco lento Processo di cottura in liquidi…

Cosa si intende in cucina con il termine SHALLOW FRY in italiano,  Fretta superficiale Cucinare cibo in uno strato poco…

Cosa si intende in cucina con il termine STEEP in italiano,  RIPIDO Simile a Infuse la sepping è il processo…

Cosa si intende in cucina con il termine SCALD in italiano,  SCOTTARE Riscaldare un liquido in modo che sia giusto…

Cosa si intende in cucina con il termine SAUTÉ in italiano,  Sauté Significa “saltare” in francese il salto è cucinare…

Cosa si intende in cucina con il termine REFRESH in italiano,  RICARICARE Per fermare il processo di cottura di solito…

Cosa si intende in cucina con il termine RECONSTITUTE in italiano,  RICOSTITUIRE Per ripristinare un alimento essiccato alla sua consistenza…

Cosa si intende in cucina con il termine ROUX in italiano,  Roux Un roux è una miscela di farina e…

Cosa si intende in cucina con il termine ROAST in italiano,  ARROSTO Tecnicamente definito come un metodo di cottura asciutta…