Autore: Fausto Pitzalis

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Cosa si intende in cucina con il termine MINCE in italiano,  Tritare Dividere finemente il cibo in pezzi uniformi più…

Cosa si intende in cucina con il termine MARINATE in italiano,  MARINARE Impartire il sapore di una marinata nel cibo;…

Cosa si intende in cucina con il termine MACERATE in italiano,  MACERARE L’ammollo di un ingrediente di solito frutta in…

Cosa si intende in cucina con il termine LIAISON in italiano,  COLLEGAMENTO Un agente vincolante di crema e tuorli di…

Cosa si intende in cucina con il termine LARDING in italiano,  Lardo Il processo di inserimento di strisce di grasso…

Cosa si intende in cucina con il termine KNEAD in italiano,  IMPASTARE Lavorare impasto in una trama morbida uniforme e…

Cosa si intende in cucina con il termine JULIENNE in italiano,  Julienne Si riferisce a un taglio delle abilità del…

Cosa si intende in cucina con il termine JUS LIE in italiano,  Jus menti Il succo di carne che è…

Cosa si intende in cucina con il termine JACQUARDING in italiano,  Jacquarding Questo termine di cottura significa il processo di…

Cosa si intende in cucina con il termine INFUSE in italiano,  INFONDERE Per consentire al sapore di un ingrediente di…

Cosa si intende in cucina con il termine HULL in italiano,  SCAFO Si riferisce alla buccia al guscio o alla…