Autore: Fausto Pitzalis

Cosa si intende in cucina con il termine GRIND in italiano,  MACINARE Per rompere qualcosa in pezzi molto più piccoli…

Cosa si intende in cucina con il termine GREASE in italiano,  GRASSO Si riferisce all’applicazione di un grasso a un…

Cosa si intende in cucina con il termine GRATIN in italiano,  GRATINATO Un gratin è un condimento che è spesso…

Cosa si intende in cucina con il termine GLAZE in italiano,  SMALTO Una glassa è una sostanza appiccicosa ricoperta di…

Cosa si intende in cucina con il termine GRILL in italiano,  GRIGLIA Grigliare il cibo sta applicando il calore secco…

Cosa si intende in cucina con il termine FRENCHING in italiano,  Francese Il processo di rimozione di tutti i grassi…

Cosa si intende in cucina con il termine FLAKE in italiano,  FIOCCO Si riferisce al processo di rompere delicatamente piccoli…

Cosa si intende in cucina con il termine FILLET in italiano,  FILETTO Più comunemente noto come un taglio molto tenero…

Cosa si intende in cucina con il termine FLAMBÉ in italiano,  Flambé Il processo di cottura di alcol che è…

Cosa si intende in cucina con il termine EFFILER in italiano,  Effiler Per rimuovere le estremità e la corda da…

Cosa si intende in cucina con il termine DEGLAZE in italiano,  Deglaze Per allentare i pezzi di cibo che si…

Cosa si intende in cucina con il termine DEEP FRY in italiano,  Friggere Cucinare cibo in uno strato profondo di…