1 Novembre 2022
Polpo alla pignata
Polpo alla pignata Nella terra dei due mari il polpo si cucina davvero in tutte le salse. Tra le ricette…
Autore: Fausto Pitzalis
1 Novembre 2022
Pistofatru
Pistofatru Il Pistofatru è un dolce a base di semola di grano duro e vincotto probabilmente il più antico fra…
1 Novembre 2022
Paparine ‘nfucate
Paparine ‘nfucate Nel Salento vengono chiamate Paparine le piante di rosolaccio o papavero rosso considerate infestanti ma ottime a tavola…
1 Novembre 2022
Monacelle
Monacelle Le monacelle nel Salento sono le chiocciole per eccellenza che devono il nome alla tinta della conchiglia color saio…
1 Novembre 2022
Mirinello di Torremaggiore
Mirinello di Torremaggiore Buono come aperitivo ma anche come digestivo e per accompagnare dolci da forno semifreddi e biscotti da…
1 Novembre 2022
Cozze piccinne allu riènu
Cozze piccinne allu riènu Le Cozze piccinne allu riènu ovvero all’origano sono piccole chiocciole lessate e condite con la profumatissima…
1 Novembre 2022
Puddica
Puddica La Puddica è una focaccia gustosa e soffice della tradizione brindisina. Ecco come prepararla: incorporare in 800 grammi di…
1 Novembre 2022
Spazzatu
Spazzatu Lo Spazzatu è uno sformato tipico di Sannicola saporito spezzatino di carni miste e uova. Eredità di un’antica tradizione…
1 Novembre 2022
Scapece gallipolina
Scapece gallipolina È la regina delle specialità gastronomiche della Città Bella la Scapece gallipolina con il suo profumo intenso e…
1 Novembre 2022
Orecchiette con le cime di rape
Orecchiette con le cime di rape Simbolo della gastronomia barese e uno dei piatti pugliesi più famosi in Italia le…
1 Novembre 2022
Ciciri e tria
Ciciri e tria È un esempio di archeologia gastronomica e un piatto gustosissimo semplice e delicato a base di ceci…
1 Novembre 2022
Cicce Cuòtte
Cicce Cuòtte I Cicce cuòtte sono un dolce gustoso che a Sant’Agata di Puglia si prepara per la festa di…