Autore: Fausto Pitzalis

1 Novembre 2022 Off

Pistofatru

Di Fausto Pitzalis

Pistofatru Il Pistofatru è un dolce a base di semola di grano duro e vincotto probabilmente il più antico fra…

1 Novembre 2022 Off

Paparine ‘nfucate

Di Fausto Pitzalis

Paparine ‘nfucate Nel Salento vengono chiamate Paparine le piante di rosolaccio o papavero rosso considerate infestanti ma ottime a tavola…

1 Novembre 2022 Off

Monacelle

Di Fausto Pitzalis

Monacelle Le monacelle nel Salento sono le chiocciole per eccellenza che devono il nome alla tinta della conchiglia color saio…

1 Novembre 2022 Off

Puddica

Di Fausto Pitzalis

Puddica La Puddica è una focaccia gustosa e soffice della tradizione brindisina. Ecco come prepararla: incorporare in 800 grammi di…

1 Novembre 2022 Off

Spazzatu

Di Fausto Pitzalis

Spazzatu Lo Spazzatu è uno sformato tipico di Sannicola saporito spezzatino di carni miste e uova. Eredità di un’antica tradizione…

1 Novembre 2022 Off

Scapece gallipolina

Di Fausto Pitzalis

Scapece gallipolina È la regina delle specialità gastronomiche della Città Bella la Scapece gallipolina con il suo profumo intenso e…

1 Novembre 2022 Off

Ciciri e tria

Di Fausto Pitzalis

Ciciri e tria È un esempio di archeologia gastronomica e un piatto gustosissimo semplice e delicato a base di ceci…

1 Novembre 2022 Off

Cicce Cuòtte

Di Fausto Pitzalis

Cicce Cuòtte I Cicce cuòtte sono un dolce gustoso che a Sant’Agata di Puglia si prepara per la festa di…