Best Chocolate Cake EVER

Preheat the oven to 325°F/ 165°C/ Gas Mark 3 Grease and line 3 x 8-inch or 2 x 9-inch round baking pans Add coffee to the boiling water to dissolve and set aside to cool. Dry ingredients – In a bowl combine the flour, baking powder, baking soda, cocoa powder, and salt. Set aside Thaw eggs on the counter for 10 minutes or place in warm water for 5 minutes Pro tip – warm eggs will whip better than cold eggs and will reach the ribbon stage faster. In the bowl of a stand mixer with the whisk attachment whip the whole eggs. Pro tip – Start by whipping the eggs on low and increase the speed gradually to medium-high. This way the eggs will have a stronger structure and your baked desserts won’t skin in the oven. Gradually add the sugar while whipping at the same time. Once all the sugar is in continue to whip for 2 to 3 minutes more.Pro tip – If the sugar is added too quickly it can cause the eggs to speckle or separate. The mixture will be about 3 to 4 times the original volume until you reach a ribbon stage consistency. Pro tip – ribbon stage is pale, thick, foamy batter. When you lift the whisk the batter falls down in ribbons. Hence the term ribbon stage. Next, gradually add in the oil ­while whipping at the same time. Followed by the buttermilk, coffee, and vanilla extract. Lastly,­ add in the flour in three batches – still using the whisk attachment. The batter will look deflated a bit and that’s ok. Pro tip – do not overmix the batter with the flour or you will risk losing all the volume you just created. Divide batter equally between the prepared baking pans.Pro tip – I like to use cake strips to ensure my layer cakes bake flat. Bake for 30 to 35 minutes or until a skewer inserted in the center comes clean. Cool in the baking pan for 5 minutes. Invert and cool on a wire rack completely before you decorate See the video – how I make Swiss meringue buttercream Cocoa paste – Combine water and cocoa powder until you have a paste. Set aside to cool completely (gives a deeper darker chocolate color to the meringue) Melt the chocolate in a microwave-safe bowl or double boiler. In the bowl of a stand mixer, place the egg whites and sugar and place it over a pot of simmering water – this is called a double boiler. Pro tip – the top bowl must not touch the simmering water in the bottom pot or the eggs will cook. Using the whisk whip until all the sugar has dissolved and the egg whites are barely warm (about 160 F) Take the bowl off the heat and place it on the stand mixer. Whip the egg whites until you have a thick meringue with stiff peaks. Let the mixer continue to whip on low until the mixer bowl feels cool to touch.Pro tip – it is VERY important that the meringue is cool if not the butter will melt. Gradually add the butter one cube at a time with the mixer on medium speed. Once all the butter has been added turn the mixer up to medium-high and whip for 2 minutes. Finally, add the vanilla extract, cocoa paste, and melted cooled chocolate. Make sure everything is well combined and you have a smooth chocolate buttercream. Set aside until ready to use. Prepare simple syrup – cool completely before using.Pro tip- Simple syrup is just sugar water that has been boiled and cooled. Used to keep cake layers moist. Using a bread knife or cake leveler cut the domes off the cake layers Brush each layer with the cooled simple syrup Place a cake layer on the cake board or cake stand. Top with a big dollop of buttercream – spread evenly using a straight-edge spatula. Place the next layer followed by more buttercream, then the final layer. Place the cake in the fridge to chill for 10 to 15 minutes.Pro tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need. Spread the remaining buttercream around and on the top of the cake.Pro tip – A straight-edge spatula foR the top, an offset spatula, and a bench scraper for the sides work better. I’ve used an icing comb to create a pattern on the outside but you can choose to create a smooth effect with a bench scraper or a rustic finish with a spatula. Place any remaining frosting in a piping bag and with a round tip and pipe small kisses as I have done.

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 325 ° F/ 165 ° C/ Gas Mark 3 grasso e linea 3 x 8 pollici o 2 x padelle rotonde da 9 pollici aggiungere caffè all’acqua bollente per dissolversi e mettere da parte per raffreddare. Ingredienti asciutti: in una ciotola unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la polvere di cacao e il sale. Metti da parte le uova di scongelamento sul bancone per 10 minuti o mettiti in acqua calda per 5 minuti di punta da pro – le uova calde frusteranno meglio delle uova fredde e raggiungeranno il palcoscenico del nastro più velocemente. Nella ciotola di un miscelatore da supporto con l’attacco della frusta frusta le uova intere. SUGGERIMENTO PRO – Inizia montando le uova a bassa e aumentano la velocità gradualmente a medio -alto. In questo modo le uova avranno una struttura più forte e i tuoi dessert al forno non attiranno il forno. Aggiungi gradualmente lo zucchero mentre frusta allo stesso tempo. Una volta che tutto lo zucchero è in grado di frustare per 2-3 minuti in più. Suggerimento, se lo zucchero viene aggiunto troppo rapidamente, può causare le uova a macchiare o separate. La miscela sarà di circa 3-4 volte il volume originale fino a raggiungere una consistenza sul palco del nastro. Punta Pro – Lo stadio del nastro è una pastella pallida, spessa e schiumosa. Quando sollevi la frusta, la pastella cade in nastri. Da qui il termine stadio del nastro. Successivamente, aggiungi gradualmente l’olio mentre frusta allo stesso tempo. Seguito dal latticello, dal caffè e dall’estratto di vaniglia. Infine, aggiungi la farina in tre lotti, usando ancora l’attacco della frusta. La pastella sembrerà sgonfiata un po ‘e va bene. Suggerimento professionale: non mescolare la pastella con la farina o rischiare di perdere tutto il volume che hai appena creato. Dividi la pastella equamente tra le padelle preparate. Suggerimento per la punta – Mi piace usare le strisce di torta per garantire che le mie torte a strati si piantano. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro diventa pulito. Raffreddare nella teglia per 5 minuti. Invertire e raffreddare completamente su una griglia prima di decorare il video – come preparare la pasta di cacao al burro di meringa svizzera – Unisci acqua e cacao in polvere fino a quando non hai una pasta. Metti da parte per raffreddare completamente (dà un colore cioccolato più profondo alla meringa) sciogliere il cioccolato in una ciotola a microonde o doppia caldaia. Nella ciotola di un miscelatore da supporto, posiziona gli albumi e lo zucchero e posizionalo su una pentola di acqua bollente – questo si chiama doppia caldaia. SUGGERIMENTO PRO – La ciotola superiore non deve toccare l’acqua bollente nella pentola inferiore o le uova cuocereranno. Usando la frusta della frusta fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto e gli albumi sono appena caldi (circa 160 F) togli la ciotola dal fuoco e posizionarla sul mixer di stand. Montare gli albumi fino a quando non hai una meringa spessa con picchi rigidi. Lascia che il mixer continui a frustare fino a quando la ciotola del mixer non si sente fresco da toccare. Suggerimento per la punta – è molto importante che la meringa sia fresca se non il burro si scioglie. Aggiungi gradualmente il cubo di burro alla volta con il mixer a velocità media. Una volta che tutto il burro è stato aggiunto, gira il mixer fino a medio-alto e frusta per 2 minuti. Infine, aggiungi l’estratto di vaniglia, la pasta di cacao e il cioccolato raffreddato fuso. Assicurati che tutto sia ben combinato e che tu abbia una crema di burro al cioccolato liscia. Mettere da parte fino a quando non è pronto per l’uso. Preparare lo sciroppo semplice: raffreddare completamente prima di usare. Suggerimento per la punta: lo sciroppo semplice è solo acqua di zucchero che è stata bollita e raffreddata. Utilizzato per mantenere umidi gli strati di torta. Usando un coltello da pane o un livellatore di torta, tagliare le cupole dagli strati di torta spazzola ogni strato con lo sciroppo semplice raffreddato posizionare uno strato di torta sulla tavola o sul supporto per torta. Top con una grande cucchiaiata di crema al burro: diffondersi uniformemente usando una spatola a bordo dritto. Posiziona lo strato successivo seguito da più crema di burro, quindi lo strato finale. Posizionare la torta in frigorifero per rilassarsi per 10-15 minuti. Suggerimento per la torta a questo punto assicurerà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno. Distribuire la crema di burro rimanente intorno e sulla parte superiore della torta. Suggerimento per la spatola per la parte superiore, una spatola offset e un raschietto per i lati funzionano meglio. Ho usato un pettine per la glassa per creare uno schema all’esterno, ma puoi scegliere di creare un effetto regolare con un raschietto da banco o una finitura rustica con una spatola. Metti qualsiasi glassa rimanente in un sacchetto per tubazioni e con una punta rotonda e una pipa piccoli baci come ho fatto.