Best EVER Butterscotch Cake

Grease and line 3 x 7-inch or 2 x 8- inch round cake pans Preheat the oven to 325°F / 165°C / Gas Mark 3 In a mixing bowl combine the flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside In the bowl of a stand mixer with a whisk attachment whip the eggs until light and fluffy – remove and set aside.Pro tip – you can also whip the eggs after you prepare the basic batter. But, this method means you do not need to wash the mixer bowl in between. But, you must work quickly. Next, working quickly cream the butter and sugar until light and fluffy about 2 minutes Then, add the vanilla extract, sour cream, and butterscotch sauce – combine wellPro tip – the butterscotch sauce gives the cake that flavor. Though, the color comes from the dark brown sugar. Next, add flour mixture and combine well but do not overmix. Pro tip – we do not want to activate the gluten in the batter so mix until just combined. Finally, fold whipped eggs into the batterPro tip – First, combine &frac13 of the egg with a whisk to prevent lumps, Then, fold the rest in with a spatula using the folding method. Divide batter equally between the prepared baking pans.Pro tip – I like to use cake strips to ensure my layer cakes bake flat. You can use a measuring cup or weighing scale to ensure you have equal amounts. Bake on the center rack for 25 to 30 mins or until a skewer inserted in the center comes out clean Cool in the baking pan for 5 minutes. Invert and cool on a wire rack completely before you decoratePro tip – it is very important that the cakes are completely cooled before frosting. Otherwise, the frosting will melt on the warm cakes. I shared how to make butterscotch sauce in this video. Place the cream in a microwave-safe bowl – heat it up for 30 secs and set aside. Pro tip – heating the cream for a while will help blend it better with the caramelized sugar. In a heavy-based saucepan, on medium-low heat, melt butter gradually. Then add the brown sugar, salt, corn syrup, and lemon juice. Stir continuously until melted making sure to keep the heat on low. Pro tip – brown sugar is quite sandy when melted. So it is difficult to know if it is melted. It must look like almost a paste. Gradually, add the warm cream, stirring continuously. Remove from heat and cool to room temperature. I shared how to make Swiss meringue buttercream in this video. Place egg whites and sugar in the bowl of the stand mixer.Pro tip – make sure the bowl is grease-free otherwise the egg whites will not whip Using a whisk, place the bowl over a double boiler and constantly whip until all the sugar has dissolved and the egg whites are fairly warm (about 160 F).Pro tip – you don’t need a thermometer, as long as all the sugar has completely melted your eggs are ready to use Take the bowl off the heat and whip the egg whites until you have a thick meringue with stiff peaks.Pro tip – it is best to start whipping eggs at medium speed then increase speed as you go for the best meringue Let the mixer continue to whip on medium-low until the mixer bowl feels cool to touch. Then gradually add butter, one cube at a time, with the mixer at medium speed.Pro tip – it is VERY important that the meringue is cooled completely before you add the butter otherwise you will have a soupy mess. Once all the butter is added, whip on medium-high for 2 minutes. Lastly, add the vanilla. Combine well until everything is well combined. Prepare simple syrup – cool completely before using.Pro tip – simple syrup is just sugar and water boiled for 3 minutes. It keeps the cake layers moist. Once cooled, cut the domes off the cake layers using a serrated knife. Save the domes for the cake balls for the top of the cake. Brush each layer with the cooled, simple syrup. Place a cake layer on the cake board or cake stand.Pro tip -if you plan to move the cake again, it is best to use a cake circle under the cake, so you can pick the cake with its base and without any accidents. Top with a big dollop of the frosting – spread evenly with an offset spatula or spoon. Then, top the second cake layer on top followed by more buttercream, then the top layer. Pro tip – it is best to lift individual cake layers on pieces of clean cardboard or cake lifter so you do not break them from table to cake. Place the cake in the fridge to chill for 10 to 15 minutes.Pro tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need Crumb coat – Spread more buttercream around and on top of the cake. (see video). Chill the cake for another 15 to 30 minutes.Pro tip – chilling the crumb-coated cake will ensure no cake crumbs get into the rest of the buttercream and you will have a nice clean cake. Spread the remaining buttercream around and on top of the cake.Pro tip – A straight-edge spatula for the top, an offset spatula, and a bench scraper for the sides work better. Final smoothing – dip an off-set spatula and bench scraper in warm water and smooth the sides and top of the cake. Use the cooled but still pouring consistency butterscotch sauce as a drip on the cake. Pro tip – if the sauce is set heat it in the microwave for 10 seconds or more until pouring consistency. Place the cake domes in a bowl and break them apart into crumbs. Alternatively, you can also place the domes in the food processor and pulse to breadcrumb consistency. Add just enough buttercream and butterscotch sauce to create a dough-like consistency. Rolled the cake pop mixture into balls. Place them in the fridge for at least 15 minutes. When chilled place them on the cake tops. And place any remaining crumbs around the cake.

Traduzione in Italiano:

Grease e linea 3 x 7 pollici o 2 x 8 pollici di torta rotonda preriscaldano il forno a 325 ° F / 165 ° C / Gas Mark 3 In una ciotola unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte nella ciotola di un miscelatore di supporto con un attacco a frusta frustare le uova fino a quando non si leggono e soffice – rimuovi e metti da parte. Suggerimento per la punta – puoi anche frustare le uova dopo aver preparato la pastella di base. Ma questo metodo significa che non è necessario lavare la ciotola in mezzo. Ma devi lavorare rapidamente. Successivamente, lavorando rapidamente alla crema il burro e lo zucchero fino a quando leggero e soffice per circa 2 minuti, aggiungi l’estratto di vaniglia, la panna acida e la salsa al butterscotch – unire la punta del pozzo – la salsa butterscotch dà alla torta quel sapore. Tuttavia, il colore proviene dallo zucchero di canna scuro. Quindi, aggiungi la miscela di farina e unisci bene ma non eccesso. Suggerimento professionale: non vogliamo attivare il glutine nella pastella, quindi mescola fino a quando non è appena combinato. Infine, piega le uova montate nella punta della pastella – prima, combina e frac13 dell’uovo con una frusta per prevenire i grumi, quindi piegare il resto con una spatola usando il metodo pieghevole. Dividi la pastella equamente tra le padelle preparate. Suggerimento per la punta – Mi piace usare le strisce di torta per garantire che le mie torte a strati si piantano. È possibile utilizzare una tazza di misurazione o una scala di pesatura per assicurarti di avere quantità uguali. Cuocere sul rack centrale per 25-30 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro esce pulito fresco nella teglia per 5 minuti. Invertire e raffreddare completamente su una griglia prima di decorare la punta – è molto importante che le torte siano completamente raffreddate prima della glassa. Altrimenti, la glassa si scioglierà sulle torte calde. Ho condiviso come preparare la salsa butterscotch in questo video. Metti la crema in una ciotola a microonde: scaldala per 30 secondi e metti da parte. Suggerimento professionale: riscaldare la crema per un po ‘aiuterà a mescolarla meglio con lo zucchero caramellato. In una casseruola a base pesante, a fuoco medio-basso, sciogliere gradualmente il burro. Quindi aggiungi lo zucchero di canna, il sale, lo sciroppo di mais e il succo di limone. Mescolare continuamente fino a quando non si sciolse assicurandosi di mantenere il fuoco basso. Pun di Pro – Lo zucchero di canna è piuttosto sabbioso quando si è sciolto. Quindi è difficile sapere se viene sciolto. Deve sembrare quasi una pasta. A poco a poco, aggiungi la crema calda, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente. Ho condiviso come preparare la crema di burro di meringa svizzera in questo video. Metti gli albumi e lo zucchero nella ciotola del mixer di supporto. Suggerimento per la punta – Assicurati che la ciotola sia priva di grasso, altrimenti gli albumi non si frustano usando una frusta, metti la ciotola su una doppia caldaia e frusta costantemente fino a quando tutto lo zucchero ha sciolto e gli albumi sono abbastanza caldi (circa 160 F). Punta per la punta – non hai bisogno di un termometro, purché tutto lo zucchero si sia completamente sciolto le uova sono pronte per l’uso togliere la ciotola dal fuoco e frustare l’uovo Bianchi fino a quando non hai una meringa spessa con picchi rigidi. Punta per la punta – è meglio iniziare a montare le uova a velocità media, quindi aumentare la velocità mentre vai per la migliore meringa, lascia che il mixer continui a frustare a medio -basso fino a quando la ciotola del mixer si sente fresco toccare. Quindi aggiungi gradualmente il burro, un cubo alla volta, con il mixer a media velocità. Suggerimento per la punta: è molto importante che la meringa venga raffreddata completamente prima di aggiungere il burro, altrimenti avrai un disordine zuppa. Una volta aggiunto tutto il burro, frusta a medio-alto per 2 minuti. Infine, aggiungi la vaniglia. Combina bene fino a quando tutto è ben combinato. Preparare lo sciroppo semplice: raffreddare completamente prima di usare. Suggerimento per la punta – Lo sciroppo semplice è solo zucchero e acqua bolliti per 3 minuti. Mantiene umidi gli strati di torta. Una volta raffreddato, taglia le cupole dagli strati di torta usando un coltello seghettato. Salva le cupole per le palline per la torta. Spazzola ogni strato con lo sciroppo raffreddato e semplice. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per la torta. Suggerimento per la punta -Se si prevede di spostare di nuovo la torta, è meglio usare un cerchio di torta sotto la torta, in modo da poter scegliere la torta con la sua base e senza incidenti. Top con una grande cucchiaiata di glassa, diffondersi uniformemente con una spatola o un cucchiaio offset. Quindi, in cima al secondo strato di torta in cima seguito da più crema di burro, quindi dallo strato superiore. Suggerimento professionale: è meglio sollevare singoli strati di torta su pezzi di cartone pulito o sollevatore di torte in modo da non spezzarli da un tavolo alla torta. Posizionare la torta in frigorifero per rilassarsi per 10-15 minuti. Suggerimento per la torta a questo punto assicurerà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno di briciole: allarga più crema di burro intorno e sopra la torta. (vedi video). Raffredda la torta per altri 15-30 minuti. Suggerimento per la torta rivestita di briciole assicurerà che le briciole di torta entrino nel resto della crema al burro e avrai una bella torta pulita. Distribuire la crema di burro rimanente intorno e sopra la torta. Suggerimento per la spatola per il bordo dritto per la parte superiore, una spatola offset e un raschietto per i lati funzionano meglio. Smoothing finale: immergi una spatola fuori set e raschietto in panca in acqua calda e leviga i lati e la parte superiore della torta. Usa la salsa buttercotch di consistenza raffreddata ma ancora versato come gocciolamento sulla torta. SUGGERIMENTO PRO – Se la salsa viene impostata, riscaldarlo nel forno a microonde per 10 secondi o più fino a versare coerenza. Metti le cupole in una ciotola e spezzarle nelle briciole. In alternativa, è anche possibile inserire le cupole nel robot da cucina e polso per la consistenza del pane. Aggiungi abbastanza crema al burro e salsa butterscotch per creare una consistenza simile a un impasto. Rotolava il miscela di torta in palline. Mettili in frigo per almeno 15 minuti. Quando li posizionalo, posizionarli sulle cime della torta. E posizionare le briciole rimanenti attorno alla torta.