BEST Ever Pumpkin Cream Cake

Preheat the oven at 325°F / 165°C / Gas Mark 3. Grease and line 3 x 7 inch round cakes or 2 x 8 inch round cake pans with parchment paper. Dry ingredients – Sift flour with baking powder, baking soda, pumpkin spice, nutmeg, and salt. Set aside. In the bowl of a stand mixer hand mixerwith the paddle attachment, cream butter and sugar until light and fluffy.Pro tip – We want to add some volume in the batter and the sugar completely dissolved so make sure to cream well. Next, add eggs, one at a time. Followed by the pumpkin puree and vanilla extract.Pro tip – Ensure the eggs are at room temperature or the batter will curdle. If that happens, just add a tablespoon or two of flour and combine well. Then, add flour mixture and whipping cream alternating in three batches.Pro tip – Since whipping cream is thick the batter looks a bit stiffer than regular vanilla cake but the cream will melt in the oven so don’t add any more milk. Scrape the sides of the bowl, ensure you have a smooth batter. Then, divide the batter between the prepared baking pans.Pro tip – Use an offset spatula to spread the batter evenly in the pan so it bakes evenly. Bake for about 25 to 30 minutes until a skewer inserted in the center comes out clean.Pro tip – I like to use cake strips to ensure my layer cakes bake as flat as possible. Cool in the pan for 10 minutes. Then, invert on a cooling rack and cool completely. Always cool cakes completely before you decorate or store them away.Pro tip – Wrap in plastic wrap and place in the freezer for an hour. This will make fewer crumbs when torting and leveling the cake. In a stand mixer with a paddle the attachment, cream butter with salt for a minute. Then, gradually add the powdered sugar and vanilla extract Once all the powdered sugar is in, gradually add the whipping cream. Continue to whip until you have a light and fluffy whipped cream consistency (2 to 3 minutes).Pro tip – If you do not whip the consistency will be very soft. The whipping will add volume to the buttercream making it light and fluffy. Prepare simple syrup. Add sugar, water, and lemon juice to a saucepan over medium heat. Cook until sugar dissolves then boil two minutes more – cool completely before using.Pro tip – Simple syrup is used to keep cake layers moist. Using a bread knife or cake leveler, cut the domes off the cake layers. Then, cut each layer in half horizontally giving you a total of four layers. Brush each layer with the cooled simple syrup. Place a cake layer on the cake board or cake stand.pro tip – If you plan to move the cake again, it is best to use a cake circle under the cake, so you can pick the cake with its base and without any accidents. Filling – Top with a big dollop of the whipped cream buttercream – spread evenly with a straight-edged spatula. Top the second cake layer on top followed by more frosting until you have used up all the layers.Pro tip – It is best to lift individual cake layers on pieces of clean cardboard or cake lifter so you do not break them from table to cake. Place the cake in the fridge for 15 minutes so the layers hold together. Pro tip – Chilling the cake at this point will ensure the layers don’t move when you frost the outside. Though, if you leave the cake uncovered in the fridge for too long it can dry out. So, 10 minutes is all you need. Spread the remaining buttercream around and the top of the cake. Use a cake bench scraper to smooth the sides and an offset spatula for the top. Color ½ cup frosting with orange food color gel. Using a spatula place the orange frosting in little blobs all around the cake. Smooth with a bench scraper.Pro tip – You are looking for an almost smooth buttercream with a marbled effect. It’s easy to get carried away with this process but it’s best to not overdo this step. Finishing touches – I’ve used fondant pumpkins on this cake as shown in the video above. Alternatively, you can pipe remaining frosting on the top as well.

Traduzione in Italiano:

Preriscaldare il forno a 325 ° F / 165 ° C / Gas Mark 3. Grasso e linea di torte rotonde da 3 x 7 pollici o 2 x 8 pollici di torta rotonda con carta pergamena. Ingredienti asciutti: setaccia la farina con lievito, bicarbonato di sodio, spezie di zucca, noce moscata e sale. Mettere da parte. Nella ciotola di un mixer a mano con un miscelatore con l’attacco a paletta, il burro di crema e lo zucchero fino a quando leggero e soffice. Suggerimento per la punta – vogliamo aggiungere un po ‘di volume nella pastella e lo zucchero completamente sciolto, quindi assicurati di crema bene. Quindi, aggiungi le uova, una alla volta. Seguito dalla purea di zucca e dall’estratto di vaniglia. Suggerimento per le uova a temperatura ambiente o che la pastella si crogetta. Se ciò accade, aggiungi un cucchiaio o due di farina e combina bene. Quindi, aggiungi la miscela di farina e la panna da montare alternati in tre lotti. Punta per la punta – poiché la panna è spessa, la pastella sembra un po ‘più rigida della normale torta alla vaniglia ma la crema si scioglierà nel forno, quindi non aggiungere più latte. Raschia i lati della ciotola, assicurati di avere una pastella liscia. Quindi, dividi la pastella tra le padelle preparate. Suggerimento per la spatola – usa una spatola offset per diffondere la pastella uniformemente nella padella in modo che cuochi uniformemente. Cuocere per circa 25-30 minuti fino a quando uno spiedino inserito al centro esce pulito. Suggerimento per la punta – Mi piace usare le strisce di torta per assicurarmi che le mie torte a strati cuocerino il più piatto possibile. Raffreddare nella padella per 10 minuti. Quindi, invertire su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente. Abbandona sempre le torte completamente prima di decorarle o conservarle. Suggerimento per la punta – avvolgi in un involucro di plastica e mettiti nel congelatore per un’ora. Ciò farà meno briciole quando si tormenta e livelli la torta. In un mixer da supporto con una pagaia, il burro di crema con sale per un minuto. Quindi, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia una volta che tutto lo zucchero a velo, aggiungi gradualmente la panna da montare. Continua a frustare fino a quando non hai una consistenza di panna montata leggera e soffice (da 2 a 3 minuti). Suggerimento per la protagonista – se non frusta la consistenza sarà molto morbida. La frusta aggiungerà volume alla crema al burro rendendolo leggero e soffice. Prepara lo sciroppo semplice. Aggiungi zucchero, acqua e succo di limone a una casseruola a fuoco medio. Cuocere fino a quando lo zucchero si dissolve, quindi fai bollire due minuti in più – raffreddare completamente prima di usare. Suggerimento per la punta – viene utilizzato uno sciroppo semplice per mantenere umidi gli strati di torta. Usando un coltello da pane o un livellatore di torte, taglia le cupole dagli strati di torta. Quindi, taglia ogni strato a metà orizzontalmente dandoti un totale di quattro strati. Spennellare ogni strato con lo sciroppo semplice raffreddato. Posizionare uno strato di torta sulla torta o sul supporto per la torta. Suggerimento per lapro – Se hai intenzione di spostare di nuovo la torta, è meglio usare un cerchio di torta sotto la torta, in modo da poter scegliere la torta con la sua base e senza incidenti. Riempimento – Top con una grande cucchiaiata di crema alla crema montata – Distribuire uniformemente con una spatola a bordo dritto. In cima al secondo strato di torta in cima seguito da più glassa fino a quando non hai esaurito tutti gli strati. Suggerimento per la punta – è meglio sollevare singoli strati di torta su pezzi di cartone pulito o sollevatore di torte in modo da non romperli da un tavolo alla torta. Metti la torta in frigo per 15 minuti in modo che gli strati tengano insieme. SUGGERIMENTO PRO: rilassarti la torta a questo punto assicurerà che gli strati non si muovano quando si gelida l’esterno. Tuttavia, se lasci la torta scoperta in frigo per troppo tempo, può asciugarsi. Quindi, 10 minuti sono tutto ciò di cui hai bisogno. Distribuire la crema di burro rimanente intorno e la parte superiore della torta. Usa un raschietto per torte per levigare i lati e una spatola offset per la parte superiore. Colore ½ tazza di glassa con gel a colori arancione. Usando una spatola posiziona la glassa arancione in piccole chiazze intorno alla torta. Smoolare con un raschietto da banco. Suggerimento: stai cercando una crema di burro quasi liscia con un effetto marmorizzato. È facile lasciarsi trasportare con questo processo, ma è meglio non esagerare con questo passaggio. Tocchi di finitura: ho usato zucche fondenti su questa torta come mostrato nel video sopra. In alternativa, puoi anche tubolare la glassa rimanente nella parte superiore.